煮意大利麪是冷水還是熱水煮 煮好的意大利麪爲什麼要過冷水

意大利麪看起來很簡單，其實在煮的時候也是有一定的講究，很多人煮意大利麪不知道是用冷水煮還是用熱水，今天小編爲大家介紹一下意大利麪的煮法。

煮意大利麪是冷水還是熱水煮 

煮意大利麪要用熱水煮。

鍋內的水燒沸以後，將麪條放進去，同時再加入適量鹽，一勺橄欖油，不要着急用筷子攪拌，讓麪條自然散落，待麪條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鐘。這樣煮出來的麪條纔會更筋道。

煮好的意大利麪爲什麼要過冷水

意大利麪煮完後可過冷水也可不過冷水，視你的烹飪方式而定，如果是如果是熱食，就不用冷水衝了，濾去麪條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。如果是用如果意麪做的冷菜，用冷水衝可以防粘。 

煮意麪的竅門

1、煮的時間。意大利麪要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考。通常爲7分鐘，不過煮的時候最好提前一點觀察下軟硬程度。

2、用什麼鍋。煮意麪時最好用深鍋，將面散放下鍋，很快讓面全部浸入水中。並加入充足的水。

3、加鹽。100克的意大利麪要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約爲1%。以一人份100剋意大利麪爲例，2小匙鹽左右。

4、加油。加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油(沒有就用普通植物油)。這樣可以防止意大利麪粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

5、攪拌。麪條入鍋後立刻用筷子充分攪動麪條，讓意麪全部浸入水中，煮時也要注意攪動，防止粘在一起。

6、如何判斷意麪是否煮熟。取一根麪條用指甲將其掐斷，入鍋麪條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即爲“軟硬適中(所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒)”。

7、用漏勺撈起麪條，瀝乾水分，然後馬上澆上醬汁即可。

意大利麪煮之前要泡嗎

意大利麪直接下鍋煮，不用提前浸泡，這樣會使面失去原有的勁道，口感不佳直接讓它開水下鍋熬煮至斷生,再將它撈出來控幹水分進行調味即可。