怎麼用平底鍋煮飯 平底鍋煮米飯技巧

當家中沒有電鍋，或是隻需要煮少量米飯時，平底鍋會是你煮飯的好幫手。因爲大面積與熱源接觸，用平底鍋烹煮會讓米飯更快熟透;加上一次煮出的量不會太多，很適合現代的小家庭、忙碌上班族呢!

平底鍋煮飯的步驟

臨時想煮碗白飯?交給平底鍋吧!

食材：白米1杯、水1杯、油約1小匙

工具：平底鍋、透明鍋蓋1

做法步驟：

1.將白米輕輕掏洗2～3次，瀝乾後放入平底鍋中;可以稍微靜置15分鐘，讓米粒充分吸收表面的水分。

2.白米飯不需要泡水即可烹煮，若是糙米、五穀米則建議浸泡約30分鐘～1小時，會比較容易煮軟、煮透。2鍋內倒入適量的過濾冷水，可以用目測法來看：水量足以蓋過米0.5cm左右。再滴入2～3滴的油，上蓋。

3.使用冷水來烹煮，能會讓米的甜味更加釋放出來，白飯更加美味!若天氣較熱，可以使用冰水混合常溫水烹煮。3開中大火煮至水滾、蒸氣冒出後，轉小火續煮約5～8分鐘，只要看到米粒膨脹起來，就轉大火讓水分收幹，再關火靜置約10 分鐘，利用餘溫繼續加熱。

4.白飯需要用熱氣「燜熟」，烹煮的過程中最好不要掀蓋，故建議準備一個透明鍋蓋，更能看到鍋內白米的狀況。4靜置後開蓋，用飯勺將米飯撥鬆，去除鍋底水氣，就有熱騰騰的蓬鬆白飯能夠享用。

5.若沒有馬上要食用，可以先蓋上乾淨的紙巾再上鍋蓋，紙巾能夠幫助吸收多餘的水份，防止米飯因水氣而變得軟爛。

保存方式：

若白飯要分成多天食用，煮好時可以趁熱裝入保鮮袋中密封，冷卻後放入冷凍庫保存;食用前取出倒入可微波容器內上蓋微波加熱2～3分鐘即可。趁熱保存、密封加熱都能留住米飯的水份，讓口感蓬鬆不幹硬。

煮好的白飯先用飯匙翻鬆，散開多餘水分，稍微放涼後更能嚐到米飯的香甜!