煮飯怎麼不粘鍋？煮飯能用開水嗎

很多人盛飯時候發現，米飯粘鍋，甚至每次用電飯煲都會出現這種情況。那麼，煮飯怎麼不粘鍋？煮飯能用開水嗎？

煮飯怎麼不粘鍋

電飯煲它是由發熱盤、限溫器、保溫開關、槓桿開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。同時他裏面有一個內嵌電發熱管的鋁合金圓盤，它是我們電飯煲的一個導熱線，它能夠快速的將我們的食物做熟。在電飯煲裏面還有一個金屬內膽，這個金屬內膽的好壞可以直接的決定我們的電飯煲是否粘鍋。

1、就是我們掌握適量的米和水，只有這樣的話，我們纔有可能讓我們的米飯不粘鍋，一般我們加入的水的水面高出大米一個手指關節的高度就可以了;

2、在我們的電飯煲裏面倒入一點色拉油，然後讓米浸泡15分鐘再插上電源煮，這樣比較省電，飯比較可口，然後也不是很沾鍋，雖然不可能象新鍋那麼光滑;

3、我們在煮飯的時候，當電飯鍋煮飯完畢後不要馬上就揭開鍋蓋，應該再燜一會兒，剛斷開電源時鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多，容易糊。

4、我們在清洗電飯煲的時候，要注意許多的細節，千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來掛電飯煲的內膽。

電飯煲正確清洗的方法：

我們不能用鋼絲球擦洗，每次用餐後，先把剩飯打起，再用水泡一下，然後用軟棉布輕輕擦洗即可;清洗內膽時，請勿將內膽作爲其他餐具的乘放器皿，以免括花內膽;我們在蒸菜的時候，要做到選用電飯鍋專用蒸籠，不要把不鏽鋼蒸架放入電飯鍋內使用，否則在米飯沸騰的過程中，蒸架有可能對內膽造成磨損。

煮飯能用開水嗎

用熱水好。

1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約爲100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

 2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

開水煮飯怎麼做

許多人煮飯的時候都是直接把米放進冷水裏煮。如果我們先燒一壺開水，再將開水與米一起放入鍋中煮，這樣，大米一開始就處於高溫度的熱水中，有利於澱粉的膨脹、破裂，使它儘快變成糊狀，不僅可節電30%，還更容易被人體消化吸收。