可可粉和巧克力粉的區別 可可粉好還是巧克力粉好

可可粉和巧克力粉都是可可豆加工而成耳朵一種食品，二者在氣味和色澤上有幾分相似。那麼，可可粉和巧克力粉有什麼區別？可可粉好還是巧克力粉好？

可可粉和巧克力的區別

可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，裏面加了很多其他的東西。

巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成爲巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則爲巧克力。

可可粉和巧克力粉的區別

可可粉和巧克力的差異在於他們在加工過程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香。可可脂是評判巧克力好壞的關鍵之一,天然可可脂會讓巧克力有種入口即化的感覺,但是代可可脂也就是人造可可脂會讓巧克力食同嚼蠟。

可可粉怎麼做巧克力

【用料】

黃油（無鹽)0g、白砂糖25g、煉乳10g、牛奶15g、可可粉25g。

【可可粉自制巧克力的做法】

1、黃油+白砂糖打發。

2、黃油事先微波軟化一下。

3、加入牛奶，煉乳，香草精，打發。

4、最後加入可可粉，打發。

5、用裱花袋，裝入模具。

6、入烤箱120度烤10分鐘，目的是讓巧克力略融化更好地填充模具。

7、從烤箱取出，放涼後，整個模具套上保鮮袋，冰箱冷藏一夜。

注意事項

製作巧克力是個學習的過程。不要期待第一次製作就能做到完美。在不斷的嘗試中，你會發現那些適合自己那些不適合自己。你或許還會想着加入一些自己獨特的原料，用獨有的方法來烘烤，調溫。多多搜索一些不同的技巧，然後自己做做試驗吧。