凍蝦頭髮黑怎麼回事？凍蝦頭黑的原因是什麼？

凍蝦是蝦死後立即冷凍而成的，一般大家吃的蝦以這種居多，凍蝦更加易於運輸和保存。但是有時候我們在購買的時候會發現凍蝦的頭是黑色的。那麼，凍蝦頭髮黑怎麼回事？凍蝦頭黑的原因是什麼？

凍蝦頭黑的原因是什麼

1、蝦在出售之前已經死了，不新鮮導致的。

2、蝦的個頭大才會出現這種情況。發黑的這部分是蝦腦，屬於比較營養的部分。

我個人比較偏向第一種說法。第二種說法是我買蝦的時候店主告訴我的，很顯然她不會告訴我第一種說法。

蝦頭黑的其它原因

除了蝦不新鮮外，還有三大原因致蝦煮熟後蝦頭會發黑。

蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。

一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。

還有，市民在購買蝦時，看着蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。

蝦頭怎麼做好吃

蝦頭油蔬菜粥做法： 

準備材料：蔥頭、姜、蒜、蝦頭蝦皮、蔬菜

1、蔥、蒜碎，薑切片，剝好的蝦頭蝦皮備用。鍋裏放油，爆香蔥薑蒜，倒入蝦頭蝦皮，略爆。可以稍微用鏟子按一下蝦頭。加少許鹽。

2、倒入足夠煮粥的水。大火燒開後轉小火，慢慢煮出味道。後將蝦頭蝦皮濾出，剩下湯水備用。

3、蔬菜切碎，薑切片，米淘淨。將蝦頭油煮的水倒入鍋中和米混合，大白菜梗倒入。煮成粥。

4、最後將大白菜葉倒入，再煮兩三分鐘即可。