芋頭爲什麼會發黑 芋頭變黑怎麼回事

芋頭是一種普通的食物，吃起來面面的味道，生芋頭的顏色是白色的，但是切開放置一會兒就會變色。那麼，芋頭爲什麼會發黑？芋頭變黑怎麼回事？

芋頭爲什麼發黑

頭一般去皮之後，如果煮的時間太久了就會發黑，因爲裏面的澱粉煮出來了，所以，不用擔心不是有毒，只要下次在做這道美食的時候，注意一下時間的把握就好了。

芋頭變黑能吃嗎

可以吃，請放心食用。 芋頭裏面富含澱粉，澱粉在遇到空氣中的氧氣就要氧化，就變成黑的了.最好是吃時再切，然後用水泡過。或者放些白醋，既防止變色，增加脆性，還預防過敏。

芋頭怎麼才能不變黑

芋頭、蘋果、土豆一類削皮就會變黑，是澱粉層氧化的結果。所以隔絕空氣就可以防止變黑。有時候泡在水裏也會變黑，是因爲水裏也是有氧氣的。可以用淡鹽水浸泡，但是不宜時間過長，以免營養流失。

炒毛芋頭怎麼樣不會變黑

1、將芋頭洗乾淨泥巴，去須削皮。這個步驟還真得費點時間和力氣。

2、洗乾淨晾曬10-20分鐘，使表皮乾燥。然後把個頭大的芋頭切成數半。

3、熱鍋，放油，放入薑片，待油7成熱，加入芋頭翻炒，使芋頭表面均勻的裹上油，要快速翻動，防止粘鍋或燒焦。不斷翻炒，使芋頭表面脆化，然後淋入適量料酒，頓時香氣撲鼻阿。再加入適量鹽翻炒，鹽放多少看芋頭的分量，2斤要放3調羹鹽差不多。

4、加入一碗水，蓋上鍋蓋悶燒。期間要翻動芋頭數次。帶水分收幹後，加入一點椒鹽和蔥花。

5、出鍋裝盤，香噴噴的，可以當正餐吃。