如何鑑別石榴酒 石榴酒的好壞如何鑑別

石榴酒是用石榴釀成的果酒，石榴酒有一股石榴的香甜味道，功效與口感俱佳，營養功效是比較好的，果香與酒香混爲一體，深受大家的喜愛。

如何鑑別石榴酒

1、看顏色

好的石榴酒應保持石榴的真實色澤，而且酒應該看起來清亮有光澤，沒有懸浮物或沉澱物，更不能渾濁。

2、聞氣味

石榴酒一般都保持了石榴本來的果香，如果是用的純糧酒釀製的，還會聞到濃濃的酒香，酒香聞起來越濃郁越豐富，那麼石榴酒的品質就越好。

3、品味道

正宗的石榴酒味道酸甜可口，醇厚且無異味。甜型的石榴酒需甜而不膩，幹型的石榴酒則幹而不澀，酒精味不能太過突出，應和石榴的果味相互融合。

石榴酒的好壞如何鑑別

有石榴果香味，甜味一般，有較濃的酒味，沒有感染現象，比較清澈，比較適口，這樣的石榴酒就不錯。優質的紅酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的紅酒則對鹼不會發生反應。真石榴酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目;香氣平衡、協調、融爲一體，香氣幽雅，令人愉快;假石榴酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤豔麗，有明顯的人工色素感。真石榴酒酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長;假石榴酒有突出暴烈的水果香(外加香精)，酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味。

如何自制石榴酒

1、剝一些新鮮的石榴粒，將他們和冰糖放在一個密封罐中。這個步驟要注意的是石榴不能沾水，且冰糖的量大概是石榴的四分之一。

2、直接倒入酒、可以選擇百年御泉純糧高度酒，因爲果實丟進去不容易壞，高度酒本身就是最好的防腐劑了。

3、密封保存，記得搖一搖，以加速冰糖的溶解速度。

4、大概有兩週左右，就會有非常好喝漂亮的石榴酒了。

製作石榴酒的步驟方法

原料：石榴5個、二鍋頭白酒350毫升、冰糖50克。

做法：

1、首先，剝出石榴籽儘可能把膜去除乾淨。

2、然後，用合適的方法擠壓出石榴汁，不過不要用榨汁機榨。

3、用紗布過濾後放瓶子裏。

4、接着，把冰糖和白酒放進石榴汁瓶裏。

5、用保鮮膜包一下，不過不要太嚴實留有發酵的空間。

6、蓋上蓋子，放在室溫20℃左右的環境下發酵。過兩個來月既可以打開品嚐，石榴酒很清澈味道也很合適。