雞肝和鴨肝的區別 雞肝和鴨肝的作用

雞肝屬於雞雜，雞肝是雞的肝臟，鴨髒是鴨的肝臟。二者沒有多大區別，只是營養價值的不同罷了。相對而言，雞肝比鴨肝更受歡迎，因爲雞的口感很嫩。

雞肝和鴨肝的區別

市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別並不大，每100克肝臟中。

1、蛋白質來說，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g；

2、脂肪來說，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。

3、膽固醇的含量分別爲：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。

雞肝和鴨肝的作用

肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質。

雞肝能和鴨肝一起炒嗎

雞肝和鴨肝中含有大量的維生素A和鐵元素，是可以治療貧血的食材。而雞肝偏熱性，鴨肝偏涼性，一起炒正好形成互補，是可以一起炒着吃的，但一定要炒熟。也不要經常吃，補品也要適量的補。

雞肝可以和波菜一起吃嗎

可以。春天可以適當多吃點動物肝臟，其中雞肝比較溫和，能夠補血養肝，還能溫胃，是食補肝臟的佳品，效果比其他動物肝臟更好。青菜中最養肝的就是菠菜了，菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，要是和動物血一起做成湯，還有治療肝氣不舒的功效呢。不過要提醒注意的是，菠菜含草酸比較多，不能和豆腐等含鈣量較多的東西一起煮，因爲草酸和鈣會反應生成草酸鈣，容易引起結石。