雞肝是黃的可以吃嗎 正常雞肝顏色

雞肝是雞的肝臟部位，這個部位的顏色應該是偏紫色的，但是由於病變或者特殊的原因，有的雞肝並不是這種顏色。那麼，雞肝是黃的可以吃嗎？

雞肝是黃的可以吃嗎

一般肝臟發黃的可能性有好多種，不一定是黃麴黴毒素中毒 ，還有可能是各種疾病引起的，如果雞的腸道、心、肺、腎等無異變，可以食用！如果肝臟上有部分黃斑，影響也不大，若果整個肝臟呈土黃色，則不能食用！

正常雞肝什麼顏色

雞肝是紫紅色的。

雞肝爲雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成爲補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源爲雉科動物家雞的肝。

不宜食用的雞肝顏色

雞肝的顏色有差別是正常的，營養並沒有太大的差別，一般選用無異味、手感彈性正常、挺實就可以；上面沾染膽汁污漬的存放時間較長，不宜再食用健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的。 

雞肝怎麼挑選

雞肝，紅色偏紫、有光亮的，比較新鮮，最好；顏色發暗的，是時間稍長，被“風吹日曬”了；顏色發白、不那麼紅了，無光澤，變質的可能性很大！買雞肝，應該選擇近似棗紅色的，能滴血的最新鮮（冷凍後解凍的，顏色都很“慘淡”）。另外，用手輕輕捏一下，沒彈性的也不好。