鴨肝不能和什麼一起吃？鴨肝和什麼相剋？

鴨肝是鴨的內臟，可以清洗乾淨後食用。但是和鴨肉一樣，在食用鴨肝的時候要注意鴨肝不能和哪些食物一起吃，否則，會引起食物中毒。那麼，鴨肝和什麼相剋呢？

鴨肝是什麼

鴨肝爲鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法。

鴨肝不能和什麼一起吃

1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人羣引發腎結石等病症。2、忌與胃蛋白酶片同吃。因爲鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團容易形成不溶性沉澱物，從而影響藥物的療效。3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效。4、忌與多酶的營養補充片同吃。服用胰酶、澱粉酶的同時食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質、氨基酸分子結構上的酸性基團形成不溶性的沉澱物，從而降低藥物的療效。

鴨肝的做法

冬筍炒鴨肝

材料：

鴨肝400克　冬筍25克　冬菇25克　大蔥1根　生薑1小塊　大蒜8瓣　大料適量　澱粉適量　食用油30克　香油　醬油　高湯　料酒　精鹽　味精

做法：

1、鴨肝洗淨切成薄片，放入沸水中稍燙，用冷水沖涼，碼放在盤內；冬菇洗淨、冬筍切成片；蔥切段；姜、蒜切片；

2、往鍋裏倒入油，燒熱，投入大料、蔥、姜、蒜，炸出香味後加入料酒、醬油、高湯燒開，撈出作料，放入鴨肝、冬筍、冬菇，投入味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

鴨肝湯

材料：鴨肝50克鴨肫50克鴨腸100克冬菜30克

調料：乾紅辣椒段鴨骨架高湯蔥段薑片料酒胡椒粉鹽各適量

做法：

1、鴨肝、鴨肫分別洗淨、切塊；鴨腸、冬菜分別洗淨、切段。

2、沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入薑片、蔥段。

3、大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。

4、煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。