鴨肝苦的能吃嗎？鴨肝爲什麼是苦的？

鴨肝屬於鴨子的肝臟部位，人們通常會洗淨食用，是一道不錯的食材。但是有的人在吃鴨肝的時候會發現鴨肝的味道發苦。那麼，鴨肝爲什麼是苦的呢？鴨肝苦的能吃嗎？

鴨肝苦的能吃嗎

肝臟肯定是點苦味道的，所以無論是紅燒，還是蜜汁都要放很多糖。另外有可能沒摘洗乾淨，因爲宰殺時偶爾會有膽汁流到肝上，一般買回來一是要用水多衝洗，二是煮時放一些蒜、花椒、點幾滴醋，會好一些的。如過太苦，說明是劣質的鴨肝，不建議食用。

鴨肝的做法

溜鴨肝的做法

1、把鴨肝洗淨，切成薄片。

2、鴨肝用雞。

3、木耳摘洗好，放入小碗中。

4、碗中放醬油、味精、白糖、蔥、姜、蒜末、澱、，高湯攪勻，配成芡料。

5、炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱時，放入鴨肝，炸至八成熟時撈出控油。

6、然後鍋中留少許油，倒入芡料勾汁，倒入鴨肝，翻炒幾下即成。

麻香鴨肝的做法

做法：

1、鴨肝洗淨後用清水泡30分鐘

2、鍋中放清水、薑片、花椒、黃酒，鴨肝涼水下鍋煮熟

3、撈出鴨肝瀝乾水分，切成片

4、大碗中倒入糟滷、花椒油，將鴨肝片浸泡2個小時。

蔥辣鴨肝的做法

1、 將每個鴨肝洗淨，用刀改成2塊。

2、將蔥切成長5釐米的節。

3、姜切成片。

4、幹海椒切成節，用精鹽2克、醬油10克、料酒10克、蔥15克、姜10克把鴨肝拌勻，醃漬1小時。

5、將鍋置火上，倒入菜油燒沸，將鴨肝下入鍋內炸至六成熟撈出。

6、將另一鍋燒熱，放入香油50克，下蔥炸黃。

7、再下姜10克、幹海椒節、醬油15克、精鹽3克，及湯適量。

8、最後下入鴨肝，用中火燒約25分鐘，收汁後倒出晾冷。

9、吃時，切小塊裝盤，另澆香油即可。

禁忌人羣

相對來說，貧血和常在電腦前工作的朋友們比較適合食用鴨肝，對於高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃鴨肝哦！