過年如何在家做安全好吃的肉乾

就快要過猴年了，過年的時候當然就是要吃肉乾！可是現在都不知道什麼可以吃，什麼不能吃了。還是自己動手做的食物衛生又安心，下面和大家分享5種肉乾的做法。

簡易自制肉乾

材料：豬絞肉450g、糖100g、醬油1湯匙、米酒1/2湯匙、魚露1/2湯匙、蠔油1湯匙、黑醬油1湯匙、五香粉1/8湯匙、胡椒份一小撮、鹽1/2-3/4湯匙調味、蜂蜜2湯匙。

做法：

1、把全部材料混合一起，用筷子同一個方向攪拌，直到起膠的狀況。放入冰箱冷藏幾個小時。

2、把肉碎鋪放好在烤盤，可以用湯匙的背面壓平。

3、放入預熱160℃的烤箱，烤大概20分鐘。取出，把烤箱溫度提高到240℃.

4、把肉乾剪成9片或喜歡的形狀。

5、再放入烤箱，用上火240℃烤大概10分鐘，取出，翻面，再烤7分鐘，就完成了。

原味豬肉乾

材料：上肉豬瘦肉1KG(剁碎或磨碎)、

醃料：糖200g、生抽2大湯匙(料理用的醬油)、味精1茶匙、油2大湯匙、蠔油2大湯匙

做法：

1、將醃料加入磨碎的瘦肉裏，醃一個小時以上。

2、將肉鋪在已搽油的烤盤上，壓平（戴手套），放在陽光下曬乾。將曬乾的肉取出剪成方塊，放在炭火上烘熟或用烤爐烤熟。

小提示

1、如果不要曬醃好的肉，可以用烘爐餘溫烘乾。也可把肉放入冰箱隔夜便可。

2、1KG豬肉可以做成700g的豬肉乾。

蜜汁黑椒牛肉乾

材料：牛絞肉600g、醬油3大匙、酒3大匙、魚露2大匙、糖8大匙、蜂蜜2大匙、黑胡椒適量、熟芝麻適量

做法

1、絞肉用刀剁出黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子繞圈攪拌讓肉與醬料充分混合產生黏性。

2、烤盤上鋪上烘焙紙，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鮮膜，用杆面棍來回壓平成超薄的半透明的肉紙。

3、將蜂蜜加少量水調成濃稠的蜂蜜水，撕開肉紙上的保鮮膜後，塗上一層蜂蜜水。

4、放入預熱200度的烤箱中層烤8分鐘，取出，倒掉烤出來的水，翻面塗蜂蜜水，撒芝麻，再烤8分鐘，取出放涼。

小提示

1、肉紙擀的越薄越好，最好是可以透光

2、烤的時候會出很多水，翻面之前一定要都清掉

3、翻面之後可以根據烤箱的實際情況調整烤制的時間

4、絞肉最好用新鮮常溫的，豬肉牛肉皆可

5、一次可以多做一點肉紙出來，來不及烤的可以平鋪放入冷凍室，隨時吃隨時拿出來回溫烤就可以。

芝麻蜜汁肉乾

材料：豬絞肉300公克

調味料：白芝麻1湯匙、醬油1茶匙、蜂蜜1湯匙、鹽1茶匙、魚露1湯匙、白胡椒粉少許、米酒1湯匙、地瓜粉1/2湯匙。

做法：

1、絞肉用刀反覆剁碎，剁至肉色變白產生粘性。

2、加入鹽調味，再放入其餘調味料拌勻，醃1小時至入味。

3、把作法2調味好的肉泥用保鮮膜包好。

4、把作法3的肉泥壓扁，用杆面棍杆平。

5、將作法4壓扁的肉片放入冰箱冷凍，冷凍至硬後就可取出。

6、把作法5的冷凍肉片放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至兩面焦香即可。

火腿肉乾

材料：豬絞肉500g、火腿100g、糖130g、食油1湯匙、魚露2湯匙、紹興酒1湯匙、白胡椒1/2茶匙。

做法：

1、把火腿攪碎，以其他材料一起攪勻混合，然後平放在烤盤上，把肉平均擠壓成3、4mm厚度。

2、放進烤爐以160度烘烤(bake)15分鐘

3、從烤爐取出，切割成平方塊

4、在放進烤爐裏燒烤至紅褐色，記得燒烤時要翻轉。