自制牛肉乾做法 自己在家也能做出美味的牛肉乾

很多人都很喜歡吃牛肉乾，可是又總覺得外面的不衛生不健康，其實牛肉乾的製作並不複雜，喜歡吃的朋友完全可以自己在家裏動手自制牛肉乾，小編教你如何自己在家也能做出美味的牛肉乾，一起學起來吧。

自制牛肉乾做法

食材：牛肉500g 五香滷水汁適量

步驟：

1.將買回來的牛肉清洗乾淨。

2.將牛肉切片(大約一寸厚)並準備五香滷汁(也可以自己調滷水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)。

3.將適量的五香滷汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道(滷水汁蠻鹹的)。

4.然後放入牛肉片大火燒開。

5.將鍋裏的滷水汁和牛肉燒至收汁。

6.然後將滷好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉乾身即可。

7.烤好的牛肉乾，五香美味，非常好吃。

小貼士：

1.爲了省事，我用現成的五香滷水汁。

2.也可以按自己的口味調滷水汁。

3.做牛肉乾選上好的牛肉做口感會更好。

風乾牛肉乾怎麼保存

1、拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要乾燥。特別注意不能存放於潮溼的地方保存，會加速牛肉乾發黴變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存。

2、風乾牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉乾在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉乾真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。真空包裝牛肉乾在正常溫度下就可以保存，不要放置於陽光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。

牛肉乾造假的幾種方式

目前市場上牛肉乾造假一般有這樣幾種方式：

1、多加油，減少固型物的比重，從而達到降低成本的目的，這主要是針對麻辣牛肉乾。所以有的麻辣牛肉乾，消費者吃了牛肉後，剩下大半袋的紅油。正規生產加入麻辣牛肉乾中的油是優質菜油或色拉油，有些不法廠商在裏面加劣質菜油，甚至是潲水油。

2、多加糖，目的也是爲了增加重量。按常規口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉乾吃起來太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。

3、在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉乾，由於外觀上看不清楚裏面牛肉的品質，一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉等生產牛肉乾、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉，而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。

4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

牛肉乾一次吃多少合適

新鮮的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃個80-100克足以，且一週吃這麼一次就夠了。牛肉乾就更不能了，建議一次50克左右即可。