香乾回鍋肉怎麼做好吃 香乾回鍋肉的美味做法

香乾回鍋肉是一道非常有名的川菜，非常好吃，受到各地人羣喜愛，那麼你會做香乾回鍋肉嗎？不會也沒有關係，今天小編我們一起來學習香乾回鍋肉的做法吧。

香乾回鍋肉怎麼做好吃

1、把切好的肉片放入鍋中翻炒，會炒出很多的油。（喜歡吃肥肉的朋友就少炒一下，不愛吃的就多炒下）

2、豆乾，大蒜和紅椒。

3、肉炒好後加豆瓣醬（還可再加甜麪醬）炒出香味後下豆乾。

4、兩者炒勻後放少許醬油、鹽、白糖。

5、下辣椒大蒜翻炒一下就好了。

6、起鍋裝盤。（ 喜歡辣的朋友還可以加點紅尖椒）

香乾回鍋肉的美味做法

1、冷水放入五花肉，煮沸後上蓋小火煮十分鐘。

2、青紅尖椒去籽切塊，蒜苗切段，指天椒切段。

3、香乾切塊，放涼的五花肉切塊。

4、薑切片、蒜切片、香辣醬一勺，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

5、鍋燒熱下五花肉小火煎至表面微黃出油，盛出備用。

6、鍋內留底油，下姜、蒜小火炒香。

7、再加入一勺香辣醬炒香出紅油。

8、加入香乾和五花肉翻炒。

9、再加入青紅椒塊炒斷生。

10、調入適量生抽、老抽炒上色，再下蒜段和指天椒炒幾下。

11、最後調入少許鹽和雞精就完成啦。

香乾回鍋肉正宗做法

1、青，紅椒洗淨切絲，蒜苗洗淨切段，香乾切薄片備用；五花肉洗淨，鍋中放水燒開，煮至用筷子可以扎穿肉和皮，撈出，晾涼切成薄片備用；

2、熱鍋下油，下備用的五花肉，中火翻炒，將肉片呈翻卷狀；用一小碗，將鍋內的多餘油倒出；

3、下郫縣豆瓣，加入備用的香乾，翻炒均勻；下青椒、紅椒、蒜苗，加少許鹽，加少許雞精翻炒使其入味，出鍋。

香乾回鍋肉做法竅門

1.香乾的品種很多，一般推薦最薄的方形的乾子；切香乾時，將刀子傾斜，使橫切面變大，這樣更加入味；炒香乾，要多放油纔好吃。

2.五花肉，肥瘦相間的層次越多越好。

3.炒制要拿準火候：掌握火候，是回鍋肉的關鍵。用中火，肉片炒出油後，即下郫縣豆瓣混合炒制，使郫縣豆瓣特有的色澤和味道充分滲入肉中。

4.一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水，能讓香乾均勻掛上湯汁，口感潤滑多汁。

5.五花肉換成裏脊肉來製作，也是一道十分經典的家常菜。