黃燜雞可以用雞翅嗎 可以做黃燜雞翅

黃燜雞可以用雞翅，做出來的效果也是一樣的，很多人都愛吃雞翅，用雞翅代替雞肉也是一個不錯的想法。

黃燜雞可以用雞翅嗎

食材準備

雞中翅、香菇、小米椒、青椒、薑片

醬油、料酒、白糖、白胡椒粉、鹽

做法

1.香菇泡發洗淨切片，生薑切片、小米椒切成小圈，青椒切成細長的條狀。

2.雞翅浸泡半小時以上，中間換水。瀝乾或擦乾水分後從中間剖開，剁小粒。

3.炒糖色：鍋裏倒入底油，冷油時放入一勺白糖。小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色(期間要不斷攪拌，防止糊鍋)。

4.迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒!烹入兩勺料酒。將生薑片和幹辣椒倒入。再下醬油，炒勻。

5.倒入泡香菇的水，再加入啤酒以能淹住雞肉爲準，再倒入香菇片。

6.撒白胡椒粉和鹽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。

7.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後(湯汁不要收的太乾)，最後放入青椒。炒均勻後，關火!青椒基本斷生即可，不要炒時間久了。

黃燜雞好吃的技巧

食材選得好，精選鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁。原料比例投放準確，對所用的主料都需要嚴格過秤下鍋，只有這樣做出來黃燜雞味道纔好。要用土製砂鍋燒製，雞肉在砂鍋內沸騰收汁，香氣撲鼻，肉質鮮美。每次做的雞肉量不能超過2斤，配料比例要嚴格控制注意火候，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩。

只有嚴格按照以上標準，做出來的黃燜雞味道才香味濃郁、口感鮮嫩透味不粘膩。

黃燜雞的功效

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。

蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

不宜吃黃燜雞的人

感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。