糖醋大蒜頭的功效

解毒消炎，降壓降脂。

糖醋大蒜頭的功效1

組成

大蒜頭500克，紅糖500克，米醋500毫升。

製法

將大蒜頭洗淨，瀝水，放入大口瓶內，加紅糖拌勻，加入米醋，加蓋，搖動大口瓶，每日搖動1?2次，浸泡10天即可服食。

功效

解毒消炎，降壓降脂。適用於各類高血壓。

用法

每日2次，每次連皮嚼食1個蒜頭。

糖醋蒜頭爲什麼變綠

蒜在醃製的過程中，先是產生了蒜綠素，在轉化爲蒜黃素，蒜綠素的時間很短，然後就又轉化爲了蒜黃色，之後蒜瓣就變成了綠色，綠色的蒜可以吃。

糖醋蒜變綠的原因是，酸性環境中，大蒜裏的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色。

與生蒜相比，糖醋蒜的營養並沒有損失，對健康也無害。並且因爲醃過的蒜對腸胃的刺激減弱，適應人羣更廣泛。

糖醋蒜頭變綠色還能吃嗎

能吃。

糖醋蒜髮綠時所產生的成分並不含有毒性，食用後也不會對人體健康造成影響，所以發綠的糖醋蒜是可以繼續吃的。

而且當糖醋蒜變綠時，其中所產生的成分還具有較強的抗氧化性，食用後可以幫助人體抵抗多種導致衰老和疾病的氧自由基，並可以提高人體的新陳代謝，對人體來說具有多種保健效果，所以平時是可以適量地吃一些的。

糖醋蒜頭怎麼醃

工藝流程：

選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品

操作要點：

①備料。

按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。

②浸洗。

大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。

③初醃。

將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克爲好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。

連滾10天，可打開壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭爲止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。

等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便爲成熟的鹹坯。

④復醃。

將裝滿鹹坯的罈子啓封，倒盡壇內殘存的`鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭爲宜。

最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即爲成品，可以食用或包裝出售。

糖醋蒜頭的糖與醋的比例

糖醋蒜中糖醋蒜三種的佔比是7：1：7，

做法以下：

（1）原材料

大蒜350g、老紅糖50g、米醋350g、鹽5g

（2）作法

1、提前準備大蒜。

2、將大蒜一顆顆剝掉，每片留一層薄衣。

3、將大蒜清洗控幹，放到碗中，添加鹽，放冰箱冷藏室醃漬3-4天，每日翻一翻。

4、見大蒜變軟後，倒進涼開水清洗控幹水分。

5、在無油漬沒有水的器皿中，一邊放進大蒜，一邊放進老紅糖，直到所有放進器皿中。

6、最終，將大蒜夯實，倒進米醋。

7、再加保鮮袋，蓋好外蓋放冰箱冷藏室，3-4天就會看到大蒜逐漸剛開始變綠色，20天開蓋就可以服用，平常放電冰箱存儲。

糖醋大蒜頭的功效2

蒜頭泡酒的介紹

蒜頭泡酒是指將新鮮的大蒜頭浸泡在白酒或黃酒中，藉助白酒或黃酒中的酒精成分將蒜頭中的有效成分提取出來，達到保健身體的作用。

蒜頭泡酒的功效

蒜頭泡酒對人體有多種保健作用：

（1）增強免疫力。蒜頭中的大蒜素具有抑制細菌、病毒及其他微生物的作用，能夠提高人體免疫力。

（2）預防心血管疾病。蒜頭中的硫化物能夠稀釋血液，減少血小板的凝聚和粘附，從而降低心腦血管疾病的發生率。

（3）抑制癌細胞。研究表明，蒜頭中的大蒜素具有抗癌作用，能夠抑制細胞的生長和分裂，從而達到抗癌防癌的作用。

（4）促進消化。蒜頭中的蛋白質分解酶能夠促進腸胃蠕動，增加腸胃分泌，改善消化功能。

蒜頭泡酒的作用

蒜頭泡酒的作用主要有以下幾點：

（1）預防感冒。蒜頭中的大蒜素具有抗病毒和抗菌作用，能夠預防感冒和其他病毒感染。

（2）改善腸胃。蒜頭中的蛋白質分解酶能夠促進腸胃蠕動，改善腸胃功能。

（3）養生健體。蒜頭泡酒中的有效成分能夠提高免疫力，預防心血管疾病，抑制癌細胞，達到養生健體的作用。

（4）美容養顏。蒜頭中的硫化物能夠排除體內的有害物質，淨化血液，達到美容養顏的作用。

蒜頭泡酒的注意事項

雖然蒜頭泡酒十分有益，但是也需要注意以下事項：

（1）蒜頭泡酒是一種保健方法，不應作爲替代藥物，不能完全代替藥物治療。

（2）過量飲用蒜頭泡酒會對肝臟造成負擔，對肝臟健康造成不利影響。

（3）蒜頭泡酒中的酒精成分不能夠被部分人羣攝入，如孕婦、幼兒、酒精過敏者等。

（4）使用新鮮蒜頭泡酒時，應該去除表皮和鬚根，避免殘留的農藥和重金屬對健康造成影響。

蒜頭怎麼種

1、準備盆土

準備好一個大約20釐米深的花盆，最好是泥瓦盆。在選擇土壤時要選用透氣性好、並且肥沃的`土壤，可以自己使用腐葉土、園土加河沙自己進行配製。要提前施加好底肥。

2、準備蒜種

提前準備好大蒜，要選用表皮完好，沒有破損和腐爛現象的大蒜，將大蒜一瓣一瓣的掰開，蒜瓣的外衣不用剝皮。可以用水將蒜瓣浸泡幾個小時。

3、播種方法

將大蒜的底部朝下栽種到事先準備好的盆土裏面，栽種的時候注意保持5到6釐米的距離，然後在播種好的大蒜上撒上一層薄土，大約2釐米即可，然後澆透水，大約幾天之後就會發芽。