生吃蒜頭有什麼好處？生吃蒜頭的功效和作用

隨着現代人的宅懶等行爲，導致越來越多的人們關注膳食健康養生，甚至以前不生吃蒜的人也漸漸習慣吃了。那麼，生吃蒜頭有什麼好處？一起來了解一下生吃蒜頭的功效和作用吧。

生吃蒜頭有什麼好處

大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。

由於大蒜經炒或煮，裏面的蒜素大部分會揮發或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜儘量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。

另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的，因爲大蒜素並不是直接存在的，而是要由獨立存在於大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助於消除口腔細菌。

生吃蒜頭的功效和作用

保健功效：

* 防癌抗癌

大蒜中的大蒜素可誘導人體淋巴細胞轉化、增強巨噬細胞和淋巴細胞的活性，提高免疫力。同時，大蒜中抗癌物質，能夠抑制正常細胞癌變。

* 緩解糖尿病

大蒜中含硒較多，可促進人體中胰島素的合成，因此能緩解糖尿病症狀。

* 保肝護肝

大蒜能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以陰斷致癌物質亞硝胺的合成，保護肝肘。大蒜還可以抑制肝臟超氧化物歧化酶的活性，有延緩衰老的作用，這種功效甚至超過了人蔘。

* 天然抗菌

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，使得大蒜對鏈球菌、葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、大腸桿菌、霍核桿菌、致病性皮膚真菌等均有殺滅或抑制作用，且沒有耐藥性。

* 增進食慾

大蒜所含的揮發油使大蒜具獨特辣味，並可刺激胃液分泌，增進食慾，幫助消化。

* 降脂降壓

大蒜還能降低膽固醇和甘油三酯的含量有效預防血管病的發生，並且有降血糖、降血壓的功效。

中醫理論：

中醫學認爲，生大蒜性味辛熱，熟大蒜性味辛溫二者都具有溫中消食、解毒除邪、除冷積、殺蟲的功效，適用於脘腹冷痛、宿食不消、水腫脹滿、泄瀉痢疾、百日咳、鉤蟲病、蛔蟲病等。

食法宜忌

* 預防和治療感染性疾病時應該生食大蒜，因爲蒜加熱後蒜辣素會迅速分解。

* 大蒜同菜花、胡蘿蔔等富含維生素的蔬菜搭配，抗癌效果更明顯。

* 醃製大蒜的時間不宜過長，以免破壞有效成分。

* 發了芽的大蒜食療效果甚微，最好不要再食用，但蒜苗營養豐富。