大蒜炒雞的功效和作用

大蒜則具很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎有很好的療效。

大蒜炒雞的功效和作用1

大蒜的作用大蒜具有增香、除異味的功效 ，做肉時放入，可解膩除腥。但因爲雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時烹炒可能會奪味，因此一般不同時使用。 其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。

大蒜性辛溫，能除風、殺毒。而雞肉是甘酸溫補性質的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之，滯氣的記載。 最後還需要注意，做雞肉時通常不放醋。因爲醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。

大蒜炒雞塊的做法大全

1、做法一：土雞剁成小塊。薑切片，蒜子切片，紅尖椒切段，大蒜切段。坐鍋熱油，下姜蒜片煸香。下雞塊炒。加鹽炒勻，再加一匙李錦記特鮮醬油翻炒勻。將炒好的雞肉盛出或扒在一邊，下辣椒和蒜杆，加鹽炒半分鐘。加辣椒和蒜干與雞肉一起炒一分鐘，出鍋。雞肉有點焦脆，非常好吃。

2、做法二、雞清理乾淨。把雞切塊，加料酒、鹽攪拌後醃15分鐘，放入沸水中煮7-8分鐘，燒開半鍋水，把筍片煮5分鐘，撈出備用，蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒、香葉、八角、桂皮、泡椒切塊，醬油料汁(小半碗水、一點老抽、一點澱粉，鍋中放油，把蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮等調料加進去，像我喜歡甜食的'就在料里加了幾塊冰糖，炒出香味來，然後加入調好的醬油料汁後，翻炒幾下，蓋鍋蓋用小火，燜3-5分鐘。開蓋後根據個人口味加少許鹽，在加入備用的筍片、泡椒翻炒幾分鐘，待鍋內料汁收乾的差不多了，就可以出鍋享用了。

　　

3、做法3、雞肉斬成小塊。碼放到乾淨容器裏，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後醃漬30分鐘。青椒擇洗乾淨後切小段。鍋裏坐油，油熱後放入豆豉、乾紅椒、薑片爆香。撒入一湯匙白糖炒汁。倒入醃漬好的雞肉塊，中火翻炒。炒至雞肉變色後，倒入 小半碗清水，下火燉制10分鐘。倒入切好的青椒段，撒少許精鹽翻炒收汁即可出鍋。

4、做法4、先把雞塊清洗乾淨，瀝乾水，然後加入薑片、蔥段、生抽、料酒和蠔油拌勻醃製半個小時左右。在鍋裏倒入適量的食用油，燒熱後放進花椒炸鍋，然後撈出來不用。現在放進薑片，大蒜等配料，再加入適量豆瓣醬，炒出香味。把醃製好的雞塊放進鍋中，翻炒一會兒。在鍋中加入適量清水，需要沒過雞塊，然後蓋上鍋蓋，改成小火慢燉。過一會兒後湯汁減少了，就可以加入其它配料進行翻炒，快速翻炒幾下，雞塊就可以出鍋了哦。

大蒜炒雞絲

芹菜雞絲

材料：雞脯肉、西芹、紅辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、鹽

做法：

1、將雞脯肉，西芹和紅辣椒分別切成細絲;

2、將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻，醃製一下;

3、燒鍋開水，將醃好的雞絲下入焯燙以後撈出瀝乾水份;

4、再將西芹和紅椒絲一起焯水;

5、將鍋燒熱，放入少量的油，下入蒜絲翻炒;

6、煸炒出香味後放入雞絲一起炒;

7、再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲;

8、最後加入鹽調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

大蒜炒雞的功效和作用2

炒大蒜瓣的功效

1、去腥提鮮：如燉魚、炒肉時，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜餚鮮美可口。

2、明放：多在做鹹味帶汁菜時加入，如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時，放入幾瓣蒜可使菜散發香味。

3、浸泡蘸吃風味獨特：如吃餃子時，蘸小磨香油、醬油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用饅頭蘸蒜汁吃，既開胃利口，又可以防腸道疾病。

4、拌涼菜：用拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥拌黃瓜、調涼粉，在蒸熟的茄子上潑蒜汁，菜味更濃。

5、兌汁：把蒜末與蔥段、薑末、料酒、澱粉等兌成汁，可以做出各種風味炒菜

炒蒜瓣吃的好處

這些都是調味增香的作用，起到殺菌，去腥味的作用。

炒大蒜瓣的功效和作用

蒜是我們生活中常見的，南北叫法不同。大蒜北方叫蒜頭，南方稱爲大蒜。帶綠色葉子的蒜苗，北方稱爲大蒜，南方稱爲蒜苗。大蒜中抽出的單根莖，北方叫做蒜苗，南方稱爲蒜薹。大蒜、蒜苗、蒜薹是常見的食材，其中大蒜的`用途廣泛，既可以當做調味料，也可以用於炒制。蒜苗和蒜薹的烹飪方法相似，可以炒着吃等

　　

大蒜炒菜的功效與作用

炒菜用大蒜爆鍋是爲了給被炒的菜增加香味，所以炒菜用大蒜爆鍋好。

炒大蒜瓣的功效與作用

蒜薹可以和胡蘿蔔一起炒。

"蒜薹"營養價值：蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可細菌的生長繁殖；蒜薹含有糖類、粗纖維、 胡蘿蔔 素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕；

胡蘿蔔 素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作爲一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

大蒜炒雞的功效和作用3

臭大蒜的功效和作用及禁忌是什麼

大蒜在很多料理中隨處可見，但它的臭味也可謂衆人皆知。據瞭解，大蒜中含有一種被稱爲“蒜素”的化合物，食用大蒜後，蒜素在人體內迅速轉變成其他物質，這些物質與汗混合後會產生細菌從而散發出很強的異味。

但是經常的吃大蒜對人體有一定的好處，而且大蒜具有殺菌消毒的作用，這是我們大家都比較瞭解的。

臭大蒜有什麼作用

蒜，很多地方稱大蒜，是一種百合科蔥屬植物的地下鱗莖，具有強烈辛辣的蒜臭味，中國主要把它作爲炒菜時的調味料，同時，大蒜還可入藥，是典型的食藥兩用植物。中國很多地方都有食用蒜的習慣，只是做法不同而已，有的生吃，有的炒熟了吃，由於大蒜自身強烈的辛辣味，吃蒜後嘴巴都會有蒜臭味，這可不分北方南方，北方人吃蒜嘴巴一樣的臭。

臭大蒜的.功效和作用及禁忌

大蒜的氣味主要來源於叫做“硫化丙烯”的辣素。，它是大蒜中一種有機硫化物成分。大蒜素學名二烯丙基硫代亞磺酸酯，也具有強烈的大蒜臭，味辣。也是打算刺激性氣味的來源~大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　

吃臭大蒜的好處和壞處

大蒜的味道，不同的人羣，其感受肯定是不同的。食用者自然感覺不錯，之後發出的氣味，自己雖然知曉但感受並不那麼深刻。而非食用者，最厭惡的還是食用者揮發出來的濃烈的污濁之氣，它把本來可能的一點食慾徹底摧毀了。

香也好，臭也罷，食用大蒜的益處卻是實實在在的。比如它的殺菌抑菌作用，據說還有調節血壓之功效。起碼，它的殺菌抑菌作用是不可否認的。正是有了這些有益之處，大家才喜愛有佳。

大蒜的性味和功效

不能一起吃，屬於相剋的食物。大蒜性味辛溫，有小毒，具有溫中、下氣、殺菌、消食的作用。

在新鮮的大蒜中，有一種物質經大蒜酶分解而產生的大蒜辣素，具有殺菌作用，同時還能刺激胃腸黏膜，引起胃液增加，蠕動增強。

狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補，大蒜薰烈，同食助火，容易損人，火熱陽盛素質者更忌同食。