泡香菇要多久？泡香菇要注意什麼？

作爲我們家常的一種食物，香菇可算是很多人的最愛，要說香菇可算是百搭，不管做什麼，香菇不僅營養而且就有獨特的香味，很是誘人，那我們要怎麼來泡香菇，這裏我們一起來看看。

泡香菇怎麼才更美味？

1、一升水加十克白糖

2、白糖要均勻地攪拌，香菇的菇蓋要朝下。

3、爲什麼加白糖後香菇會更加鮮美呢？因爲香菇本身是會散發出一種獨特味道，主要是來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸，尤其是鳥苷酸。鳥苷酸在酸性溶液中會充分分解，而白糖溶解之後是呈酸性的這樣鳥苷酸就可以充分分解了。在炒菜或者褒湯的時候鳥苷酸就會充分散發出鮮味。

4、泡發後我們從外觀上看，泡過白糖的香菇跟只泡過清水的香菇比起來，雖然要好看一些，但味道還是區別不大。

5、但是我們把這兩者都分別煮一下，會發現，用白糖水泡過的香菇吃起來會比平時自已發的那些味道要鮮美很多而且相當地軟。沒有用白糖水泡過的明顯口感非常硬，而且味道沒有那麼鮮美的。

香菇注意事項有哪些？

（一）適宜人羣

氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食。

急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便祕者宜食。

小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。

腎炎病人宜食。

（二）忌食人羣

香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。

脾胃寒溼氣滯忌食

痛風患者忌食

高尿酸血癥者忌食

個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該儘量避免或減少對香菇的食用。

（三）食用禁忌

香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。

香菇和河蟹，容易引起結石症狀。

香菇和番茄，會破壞類胡蘿蔔素。

長得特別大的鮮香菇不要吃，因爲它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

（四）香菇清洗儲存

如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

把香菇泡在水裏，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。