木薯粉可以做湯圓嗎？木薯粉怎麼做水晶湯圓？

水晶湯圓是目前市面上比較受大衆喜愛的一種湯圓，水晶湯圓煮出來晶瑩剔透，這與其食品成分的特性不可分割。那麼，木薯粉可以做湯圓嗎？木薯粉怎麼做水晶湯圓？

木薯粉的特點

木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 鬆結 構，這在許多食品加工中相當重要。

冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。

木薯粉怎麼做水晶湯圓

材料：西米、糖、紫薯、蜂蜜

做法

1、將西米磨成粉，加溫水調成麪糰，放入保鮮袋待用。

2、紫薯切塊，上鍋蒸至軟熟。

3、蒸好的紫薯加入蜂蜜，調成紫薯泥，放涼（甜度按自己喜好控制）。

4、將西米麪團分成小團，釀入紫薯餡。（包的時候儘量把皮做薄一些，餡多一些）

5、冷水下鍋煮至透明即可。

木薯粉做湯圓的優點

常見的湯圓皮，都是用糯米粉製作成的。這個湯圓則有些特別，使用了木薯粉來製作表皮。這樣製作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見，彷彿薄紗遮面的一位嬌俏美人。口感上，也要比普通湯圓更加Q彈爽滑許多，着實好吃哦。