饅頭面條米飯哪個升糖快 饅頭米飯麪條哪個升血糖效果更快

對於高血糖的朋友們來說，控制自己的血糖是自己每天要關注的事情，尤其是飲食要格外的注意，那麼我們日常的主食中饅頭面條和米飯哪個會讓血糖升的更快。

饅頭面條米飯哪個升糖快

饅頭、米飯、麪條，三種都屬於主食類，富含碳水化合物，而且都屬於“細糧”，消化速度快，澱粉易轉化爲葡萄糖被吸收，升糖速度不分伯仲啊，相比起來，米飯顆粒更大，咀嚼時間更長一些，麪條用小麥粉做成，顆粒更小，所以相對來說，麪條稍高於米飯（但實際上的升糖速度還要看是什麼米飯和用什麼麪粉製作的麪條），而饅頭通常用精緻小麥粉製作，空隙大，咀嚼化渣，轉化爲葡萄糖的速度更快，相對來說熱量也更高，一般來說是三者中升糖最快的。當然這只是一個粗略的對比，至於實際上的升糖速度還有多種因素共同影響，比如食用快慢，肉菜的搭配情況，麪粉的選擇情況，蒸煮時間等等。

題主說到的三種主食類食物其實都可以被作爲是“細糧”，細糧一般是經過精細加工後的食物，在加工期間爲了追求乾淨無雜，去掉的成分較多，其中谷物類的麥麩成分被大量清楚，所以其中的膳食纖維流失嚴重，隨之流失的可能還有部分礦物質。而膳食纖維的流失會讓這些食物更快消化，因爲膳食纖維無法被人體吸收，所以能拖延食物消化速度，現在沒了膳食纖維的阻礙，食物中的澱粉更容易轉化爲葡萄糖被吸收，因此餐後升糖速度會更快。爲此，很多健康專家都推薦大家要日常“粗細搭配”，主食中要有細糧也要有粗糧，細糧口感好，而粗糧提供更豐富的礦物質和膳食纖維，兩者結合，不但能補充充足能量，又能增加飽腹感，平穩餐後血糖，更適合糖尿病/高血糖的糖友利用。

粗細搭配的選擇有很多，我們生活中有很多粗糧食物，比如薯類食物：土豆、紫薯、山藥、芋頭，它們還可以代替主食直接食用，不過也應當注意量的把握。還可以選擇糙米：如紫米、紅米、黑米、小米、燕麥等等和米飯混合，也能提高飽腹感，延緩餐後血糖上升，雜豆類，雜豆類中也富含澱粉，不過它們膳食纖維豐富，而且豆類澱粉的上塘效果緩慢，如紅綠豆、蠶豆、黑豆等，甚至還可以用堅果添加如花生、腰果、核桃等。愛吃麪食的朋友多吃粗糧、雜糧、全麥面、蕎麥麪粉等做成的麪食，這些麪粉膳食纖維更豐富，對血糖更有利。

控制餐後血糖關鍵在於飲食的合理搭配

上面已經說過，單純吃饅頭、米飯和麪條的情況下，其實三者的升糖指數是差不多的。除非，你吃麪條的時候特別慢，那麪條的升糖指數就會低很多。其實，想控制好餐後血糖，最重要的不是堅決不吃什麼或者多吃什麼，而是合理搭配、注意數量。

1、蔬菜+米飯

糖尿病患者吃米飯時，建議最好是1/4碗米飯配上3/4碗蔬菜，一起吃，不僅可以飽腹，而且米飯的升糖指數一下就降下來了。

2、蔬菜+饅頭

不要只吃饅頭或者就沾點醬，最好是半個饅頭配一碗蔬菜。饅頭不建議多吃，因爲饅頭的熱量比米飯大得多。從熱量的角度來說，吃1個饅頭=吃2碗米飯。其實同等重量的生米和生面粉，它們的熱量是一樣的，但是煮成米飯和饅頭後，2兩米飯的熱量只相當於1兩饅頭。

這是因爲米飯和饅頭的吸水量不同，米飯中的含水量可達到70%多，但饅頭的含水量只有 44%，1 個不起眼的小饅頭，其實有近 50 克的麪粉。

所以，1 個 100 克的大饅頭，約 236 千卡；1 小碗 100 克的米飯，約 116 千卡。

那蔬菜就可以敞開了吃嗎？

這個必須得看情況。因爲不是所有的蔬菜含糖量都很低，蔬菜分爲葉類、瓜類、其它，要區別對待。

葉類蔬菜：特別是綠色葉類蔬菜，大可敞開了肚皮、放心吃。

瓜類蔬菜：像西葫蘆、黃瓜、南瓜這些，比葉類蔬菜的含糖量高一倍甚至還不止。這就需要注意控制一點，不可吃的太多。

其它：除了葉類蔬菜和瓜類蔬菜，像胡蘿蔔，含糖量就很高。

食物的進食順序對血糖的影響更關鍵

科學的進食順序的原則是：

1，蔬菜

因爲蔬菜中富含膳食纖維，可以先在胃裏產生一定的飽足感，同時GI升糖指數低，有穩定血糖的作用。

2，湯水

進食蔬菜後喝湯，可以令蔬菜的纖維質在胃裏的體積增加，從而進一步減少飢餓感。

3，蛋白質

蛋白質的GI指標很低，消化過程緩慢，食用蛋白類的食物可以延長食物在胃裏的停留時間，感到飽了。

4，澱粉類

市場上的精緻米麪食物的GI數值較高，在進食蔬菜和肉類後食用，不會讓血糖驟然升高感到飢餓。

5，水果

含糖較高，容易引起血糖波動，所以最好在餐後進食。蘋果，桃子都屬於GI值較低的水果。

6，甜食

含糖高，熱量高，一定要在進餐的最後食用，這樣纔不會使身體吸收太快，脂肪囤積。