牛油果快速催熟及保存的正確方法

牛油果是所謂的「後熟水果」，在還未完全成熟的狀態下就會採收，採收後的果實必須擺放在室溫下繼續熟化，直到轉變成深綠色或紫色，質地也軟化才能享用;所以若買到尚未熟化的青色牛油果，回家可別直接丟冰箱，低溫會造成牛油果無法後熟喔!硬梆梆的青色牛油果有哪些催熟方式?食譜自由配爲愛吃牛油果的你整理了3 招，快學起來吧!

顏色太青的牛油果熟度不足，必須後熟再食用。

催熟牛油果有訣竅

1. 一般催熟法

置於室溫通風處約3～4天，顏色轉深或摸起來質地變軟代表熟透足夠。

因爲有些品種的牛油果顏色變化並不明顯，也可以從「蒂頭」分辨熟度，若能夠輕易拔下，代表牛油果已經成熟了。

2. 加速催熟法

把牛油果跟成熟的香蕉、蘋果一同裝進紙袋裏，放在室內通風陰涼處即可。蘋果和香蕉這類「更年性果實」會釋放出一種稱作「乙烯」的催熟激素，加速牛油果的熟化，大約1～3天即可享用!

也要注意別把牛油果放到過熟囉!(Pixabay)

3. 短時間催熟法

不想花2、3天慢慢等，可以試試看美國人愛用的催熟方法：把牛油果用鋁箔紙整顆包裹住，放入預熱90度的烤箱中烤約10分鐘，用筷子戳戳看，若仍然很硬就繼續烤1～3分鐘。

因爲牛油果在後熟的過程中會釋放「乙烯」，透過高溫加上鋁箔紙包裹，讓乙烯密封於其中，就能加速催熟、在短時間內軟化牛油果;只需要10分鐘就可以讓硬梆梆的牛油果軟化，吃起來的口感、味道都恰到好處。

熟透的牛油果怎麼保存

1.整顆冷藏

用報紙將牛油果包起來，放入冰箱的蔬果冷藏室，可保存約7天。

2.分切冷藏

若想要先切好方便隨時取用，要用保鮮膜包緊牛油果果肉，再裝入密封盒中，約可保鮮3天。因爲牛油果的果肉碰到空氣會氧化、產生咖啡色澤，切開後一定要減少與空氣的接觸，以維持賣相。

切開後，綠色果肉氧化就會開始產生咖啡色紋路!

3.分切冷凍

若短時間內吃不完，可先將牛油果去皮、去果核後，將果肉切塊放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣並且密封，以冰箱冷凍約能保存長達30天;不過因冷凍後的果肉肉質口感不佳，建議用來打果汁比較好吃，食用前再解凍即可!

想要隨時都來一杯牛油果果汁，先去皮去籽後冷凍保存是不錯的方法。