牛肉薄荷功效與作用

清爽可口、清心明目、疏散風熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣、對付春困等。

牛肉薄荷功效與作用1

牛肉薄荷湯喝湯的做法

在雲南，吃牛羊肉沒有不放薄荷的，薄荷放菜裏面是很美味的，跟薄荷味的口香糖是不一樣的，薄荷加牛羊肉裏不僅減少羶味，增加鮮味，還讓你吃到薄荷是感受到一絲清涼。

牛羊肉+薄荷+糊辣椒，這可以說是雲南最簡單的火鍋，也是最具代表性的火鍋！當然，不是隻有火鍋可以放，其他方式也可以試試。

　　

牛肉薄荷的不同做法

（1）薄荷牛肉的做法

步驟1

把薄荷清洗乾淨，水裏泡一會，乾淨一點。

步驟2

新鮮牛肉，切薄片。水燒開，牛肉倒下去，攪拌一下，大概十秒鐘。撈出鍋。備用。

步驟3

一片牛肉，來一課薄荷，捲起來，一個個排列整齊。

步驟4

最近，調一個自己喜歡的醬汁，均勻的淋上去。

（2）薄荷牛肉粥的做法

1、首先，準備好煮粥的材料：珍珠米、瘦肉、香菇。一般煮粥我都用珍珠米，比較好吃。當然，其他米也是可以的。

2、把香菇掰小塊，洗乾淨。喜歡吃多一點香菇就可以洗多一點。不過不能比米、瘦肉多很多，不然煮出來的粥會有苦味。

3、把瘦肉洗乾淨，切片。煮粥的瘦肉不醃製，這樣煮出來的粥才比較甜。

4、取出適量的珍珠米，洗乾淨，加入足夠煮粥的水。

5、把香菇、瘦肉都加入煮粥的.鍋中。如果水太多，就倒少一點；太少，就加多一點。當然，水的多少還和我們自己喝粥的習慣有關。

6、放入多功能電飯煲中，按上【煮粥】。大約30-40分鐘後，粥就熟了。因爲是電飯煲，所以時間要比較長。

7、粥煮好後，在鍋中加入醬油、鹽攪拌均勻。如果不確定鹹度是否合意，可以直接試吃。

8、最後，把粥盛到碗中，就可以美美的開吃了。

（3）牛肉薄荷湯

用料：

牛肉 500克；

西紅柿 3個；

洋蔥 半個；

土豆 2個；

胡蘿蔔 1根；

生薑 一小塊；

橄欖油 15克；

生抽 少許；

鹽 少許；

料酒 少許；

黑胡椒粉 少許；

薄荷葉 幾片；

做法步驟：

步驟1

所有材料洗乾淨，土豆和胡蘿蔔去皮，牛肉切小塊。

步驟2

西紅柿底部切十字刀。

步驟3

土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，生薑切片，洋蔥切丁備用。

步驟4

牛肉冷水入鍋，加料酒，煮開去浮沫，再煮兩三分鐘，撈起洗乾淨，瀝乾水備用。

步驟5

開水燙西紅柿，燙到皮裂開，放到冷水裏。

步驟6

西紅柿剝皮切成丁備用。

步驟7

鍋裏放油，爆香生薑和洋蔥。

步驟8

洋蔥炒到微焦，放入牛肉塊。

步驟9

炒出香味放入西紅柿丁，翻炒幾下放黑胡椒粉和生抽，炒出水再放一大碗水。

步驟10

水開後倒入砂鍋，大火煮開，轉小火燉。

步驟11

小火燉一小時倒入胡蘿蔔和土豆塊，加鹽，中小火再燉二十分鐘。

步驟12

時間到再悶幾分鐘。

步驟13

裝碗，放薄荷葉裝飾，營養又美味的番茄牛肉湯上桌啦！

（4）薄荷清湯牛肉

食材清單

牛肉270克、胡蘿蔔120克、白蘿蔔160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗乾淨之後，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝。

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗乾淨之後將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因爲牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮。

3、將洗淨的、胡蘿蔔、白蘿蔔都切成滾刀塊。

4、牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，儘量把牛肉中的血水都逼出來，然後儘量把表面的浮沫都撇乾淨。

4、牛肉焯水之後把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了。

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗乾淨的牛肉塊放在砂鍋中，然後找一個濾網，把剛纔焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝。

6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入薑片、胡蘿蔔、白蘿蔔大火煮開，大火煮開之後再加入少許料酒。這時候加料酒是爲了更好的去腥，煮開之後轉小火慢燉2個小時。

　　

牛肉薄荷湯喝湯的做法竅門

材料：

牛肉湯3.5升

大洋蔥1個

新鮮生薑6片

檸檬香草1根

肉桂1根

黑胡椒粒1茶匙

牛腰部的肉500克

豆芽225克

新鮮羅勒1把

新鮮薄荷1把

新鮮胡荽1把

新鮮綠辣椒3個

青檸2個

幹米線500克

海鮮醬適量

辣醬適量

魚露適量

做法:

1、用一個大鍋，將牛肉湯、洋蔥、生薑、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉小火上蓋後蒸煮1小時。

2、將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。

3、將米線泡在熱水裏15分鐘或直到變軟。瀝乾。將米線分成6等分放到碗裏，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上，然後適量加些配料即可。

牛肉薄荷功效與作用2

薄荷這種東西，就和榴蓮一樣，愛它的人歡喜的要命，不喜歡的人避之不及。作爲美食拍照利器，當朋友說要送我薄荷的時候，我欣然答疑。然而，接到薄荷的時候傻眼了，爲啥只有薄荷葉，說（xiang）好(Xiang)的很呢！

中醫用薄荷作爲發汗解熱劑。它是生活中的常見非處主中藥的一種，不但可以預防感冒和多種品腔疾病，更能起到去除異味的作用，其實並不只製成中藥後的薄荷可以食用，新鮮的薄荷葉也可以食用的.。

做法：

（1）摘下的薄荷葉

　　

薄荷辛、涼、無毒，具有發汗、退熱、祛風、止氧等功能。長期作菜生吃或熟食，能卻腎氣、祛邪毒、除勞氣、解勞乏，使人口氣香潔。煎湯洗可治膝瘡。還可治痰多及各種傷風頭腦風。

此外，榨汁服可去心臟熱及口齒諸病；搗成汁含漱去舌胎語澀；用葉塞鼻，止衄血；還可塗治蜂螫蛇傷。

《食醫心鏡》也寫道薄荷煎豉湯、暖酒和飲、煎茶、生吃皆可，比菜更有益處。

（2）用清水稍微洗一下，瀝乾

種在家裏的陽臺，灰塵還是有的；

每100克幹薄荷中，含水分9.6克、蛋白質6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。薄荷含揮發油，油中主要爲I-薄荷醇、1-薄荷酮及薄荷酯類等。

（3）牛肉斷紋切片，漂去血水

牛肉要逆着肉的紋理切， 即刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。

　　

依次放入：

1、一指甲蓋的小蘇打（蘇打片一粒碾壓成粉末）拌勻。

2、鹽、胡椒、味精拌勻。

3、半個蛋清拌勻。

4、生粉一勺。

5、抓勻後放冰箱10分鐘以上。

以上次序不要搞錯。

牛肉性平，味甘。歸經脾，胃。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。

適宜貧血、久病體虛、營養不良、筋骨痠軟、術後、體力勞動者、運動員、貧血。禁忌高血脂、溼疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點牛肉補氣，功同黃芪。

（4）熱鍋，淋兩次以上冷油（淋一次油，要轉一次鍋）

如果是不粘鍋一次就可以，下牛肉滑炒至肉片變色。

　　

放入薄荷快速翻炒兩下出鍋。

　　

薄荷是極具保健功效，但切忌過量，過量很可能導致中毒。

薄荷含揮發油1～3%，油中含薄荷醇（薄荷腦）80%左右，其次爲薄荷酮、異薄荷醇、蒎烯等。

對消化道有刺激作用，對延髓中樞及心臟有抑制作用。服薄荷腦20毫升可致嚴重中毒。中毒常因過量服用所致。

中毒表現：

多在進食後10餘分鐘至數小時發病。表現爲噁心、嘔吐、腹痛、頭昏、手足麻木、步態不穩、昏睡、昏迷等。部分患者可出現喉頭痙攣、呼吸慢、呼吸道分泌物增加、血壓下降等。可發生過敏性皮膚改變。

緊急處理：

立即手法或藥物催吐，催吐後給患者口服活性炭50克。中毒後24小時內禁食牛奶及油膩食物。出現中毒症狀者要儘快到醫院就診。