香蕉皮裂開了還能吃嗎？香蕉皮爲什麼會裂開？

愛吃香蕉的小夥伴們發現香蕉放了幾天之後變樣了，除了顏色變的更黃有時候還會出現黑點等，那麼香蕉皮裂開了還能再吃嗎？對於這個問題我們根據現實生活中的實際情況一起來分析一下裂開的香蕉還可以吃嗎？

香蕉裂開是怎麼回事

1、裂開原因

香蕉皮裂開分爲兩種情況，包括青香蕉裂皮和黃香蕉裂皮，二者在裂皮原因上有所不同。

青香蕉裂皮原因在於：久旱後突降暴雨和溫度驟然變化，果肉因吸收足夠水分而快速增長，但果皮跟不上果肉生長速度而裂開；養分中鈣質缺乏導致香蕉皮韌度不夠，氮肥過多會加速果肉生長，果皮因主要以纖維素和果膠爲主，生長相對緩慢。

黃香蕉裂皮原因在於：香蕉成熟度過高易在催熟過程中裂開；長時間用高溫高溼環境催熟香蕉，果肉會膨脹明顯，而果皮不會變化多少；香蕉經過二次催熟後果肉溫度相較果皮溫度更高，熱脹冷縮原理導致其裂開。

2、可以食用

裂開的香蕉一般都可以食用，只要少吃就不會有什麼問題。需要注意的是，如果裂開的香蕉出現明顯的變質或者氣味異常情況就不要吃了。還有，香蕉裂開後比較容易受到細菌侵襲，所以建議儘快吃完，而腸胃不好的人儘量不吃，即便是新鮮的香蕉也要少吃。

3、飲食建議

香蕉營養價值很高，可改善多種人體不適症狀，但也存在一些飲食禁忌的問題。香蕉性質偏寒，體質虛寒的人要少吃。香蕉含糖量比較高，糖尿病和關節炎患者不宜食用。香蕉中的鉀、鎂元素較多，腎病患者不宜食用。此外，空腹吃香蕉容易加重心臟供血負荷，因此空腹最好不要吃香蕉。

香蕉皮爲什麼會裂開

1、成長不同步

現在的香蕉大多數是在青黃色還沒成熟時摘下的，然後用催熟劑沿途催熟，會使香蕉的果皮和果肉成長不同步。

2、分解

香蕉摘下後就斷絕了植物營養的供應，所以果皮開始分解，慢慢變軟。而香蕉肉被乙醚逐漸催熟，所以果皮容易被果肉分開，即香蕉皮容易裂開。

3、裂開能否吃

裂開的香蕉更容易受到微生物滋生，只要果肉沒壞，建議儘早吃掉。如果實在不放心，也可以將暴露在空氣中的那塊果肉挖掉後再食用。