點菜的技巧有哪些？怎樣點一桌好菜？

其實吃飯時一門藝術，菜品搭配可以體現一個人的品味和修養。菜品講究葷素湯品的合理搭配，這樣大家纔可以吃得開心舒適。點菜的技巧有哪些？怎樣點一桌好菜？

點菜的技巧有哪些

先來說說下館子不建議點的菜

不建議點湯和粥。不管是粥、湯，還是菜，長時間加熱都會損失維生素

比如去粥店，不可能去了纔開始熬，熬一個粥至少需要四五十分鐘，等不了，所以都是早上熬好，一直溫在那兒，經過好幾個小時肯定維生素剩不了多少，特別是維生素B1。湯也一樣，本來餐館的湯裏面添加了很多的增味劑，比如雞精、味精、肉類香精等，不見得有多高的營養價值，只是刺激味覺而已，而且湯通常都比較鹹，喝進去那麼多鈉對人不好。範志紅建議去餐館少喝湯，可以多喝點水或者茶。

少點幹鍋、水煮、乾煸、香酥菜

菜名裏有這些詞的菜餚，烹調都需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬於口水油或地溝油，質量也好不了太多。範志紅指出：“油經過反覆使用，炸過雞炸過魚又炸過肉，味道已經很複雜了，所以餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的。

相反，像荷塘小炒之類的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎麼吃出魚味兒來了，大家心裏就會特別扭是不是？所以餐館是不敢用那麼舊的油來做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點些清淡的菜，這樣吃到地溝油的機率會小一些。”

少點口味重的菜

還有一個原因，像回鍋肉、水煮魚之類的，不僅僅是油的問題，肉也可能有問題。範志紅說：“如果餐館裏有些肉已經不是那麼新鮮了，是拿來做冬筍炒肉絲、熘肉片，還是做回鍋肉？肯定是做回鍋肉好啦！因爲回鍋肉加了那麼多調料，有點兒不新鮮根本嘗不出來。所以，點的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大。”

怎麼點菜比較好

點別人桌上有的菜

先看一看別人桌子上都點同一個菜，那麼這個菜一定是這家飯店的特色，說爲味道和性價比都不錯，另外菜的銷量出貨大就說明可能這些菜品會比較新鮮一些。

點當季的菜

新鮮、一定要新鮮。就算當季的菜在館子裏也不能說明夠新鮮，只能相比吧。

別點冷菜、做好的菜

這點，大家都懂，冷菜一半都是事先做好的，也不知道放了多久，有沒有小蟲子在上面站過....所以這類的冷菜最好別點。

最後，健康有道網的小編建議大家去餐館的時候要積極提出自己的意見，比如建議油少放一點，鹽少放一點，走的時候也會告訴他們這個菜有什麼問題，那個原料有什麼問題。