梅乾菜有蟲子能吃嗎？梅乾菜有點酸怎麼辦

梅乾菜顏色一般是深紅色的，而且在泡發或是水洗過程中會褪色，甚至有人發現其中含有蟲子，吃的時候有酸味。那麼，梅乾菜有蟲子能吃嗎？梅乾菜有點酸怎麼辦？

梅乾菜有蟲子能吃嗎

如果是原有已曬乾的蟲子無妨，洗乾淨即可；但如現在又長蟲子則不要再吃，會影響口感。

梅乾菜有點酸怎麼辦

梅乾菜酸說明水分重，沒怎麼經過曬乾，若是酸得難以下嚥建議不要吃了。

對於買回來的梅乾菜一般需要做法如下：

一，先把放在家裏的梅乾菜先蒸一下(因爲買來的時後，賣家是放在袋裏的，爲了吃得乾淨)

二，把蒸過的梅乾菜晾一下，第二天準備做。

三，買帶肥肉多點的五花肉，或別的。告訴菜場賣肉的，你要做梅乾菜蒸肉，他會幫你選。(我個人不吃肥肉，所以專買樂塊純瘦肉，個人愛好問題)

四，把肉切塊，放在鍋裏幹煎，直到兩面成黃色，因爲有肥肉，鍋裏會煎出些油

五，把梅乾菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。(無需放鹽，梅乾菜本身就是鹹的，按個人口味，可在梅乾菜上散上紅碎幹椒)

六，蒸 或 放在乾淨的容器裏用小火直接燒蒸(此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鐘時後，放三到四勺的水，火會慢慢的把水收幹。)

七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時後(只要你覺得熟了，適合你入口的熟度了)，散上大蔥，便可以關火了。

八，關火，讓它悶個十分鐘左右。

九，開吃

注：最後，梅乾菜蒸肉，一般情況下，是多量的。分好幾頓吃。要吃的時後，盛些出來和青紅辣椒回鍋一炒便行。不過不炒也可，再蒸便是，這是個人愛好問題。

如何挑選梅乾菜

梅乾菜有芥菜乾、油萊幹、白菜乾之別。油光黃黑，香味撲鼻。

正宗紹興梅乾菜是新鮮芥菜做的，有雪裏紅(也叫九頭芥)、大頭芥、花葉芥、百鮮芥等，做來的梅乾菜黃亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不適合在較冷或乾旱地區生長，所以市面上有些其實是用油冬菜或籮卜菜等做的，這種乾菜顏色暗紅，菜葉與菜梗色差大，沒嚼勁也不香。傳統紹興梅乾菜做法要經過堆黃、洗淨、曬乾、切碎醃製、最後再曬致金黃暗黃後密封袋裝，如不密封，時間長了可能出鹽花(受潮泛白)，經過這些工序的梅乾菜纔好吃，但現在做梅乾菜有些是沒這麼講究的，不醃的都有，洗淨切碎直接曬乾，看着一樣，其實是淡的，親們購買前一定要問清楚店家。