牛奶怎麼選 買牛奶必看

最近有聽到一些網友問到關於牛奶製品是否安全或者能不能吃的問題，對於這個問題有人表示贊成，同樣也有反對的，那麼我們究其根本到底吃牛奶製品是否安全。其實只要選對好牛奶就可以避免這個問題。

牛奶怎麼選

要領一：包裝類別要看準

一般來說，牛奶除去水分之外的乳固體物質應當在11.2%之上，蛋白質含量應在3.0%以上，如果達不到標準，包裝上寫得如何好，也不能稱之爲“牛奶”，要知道有很多品名下面會有略小的字體註明真正的類別，日常所見的酸酸乳、活性乳、咖啡奶等五花八門的產品，其實類別並不是牛奶，而是乳飲料。乳飲料的蛋白含量國家標準≥1%，是純牛奶的1/3。

要領二：牛奶不必太黏稠

有人認爲，表層漂着一層厚厚奶油的濃稠牛奶才更好。其實不然。牛奶表層漂浮油脂，是因爲較大的脂肪顆粒未經處理，這樣的牛奶較難被人體充分吸收。而專業乳業加工廠加工生產的牛奶一般經過淨化、均質、殺菌等多個專業階段流程，脂肪球變小，不會出現脂肪上浮現象，營養更易被人體吸收。

要領三：脫脂全脂分人羣

全脂奶的脂肪含量爲3.0%，並算不上高，半脫脂奶粉的脂肪含量大約爲1.5%，全脫脂奶粉的脂肪含量只有0.5%。

牛奶中含有多種維生素，其中維生素A、D、E、K這些脂溶性維生素均含在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪全部除去的話，這些維生素也就跟着被除去了。

所以建議給老人選購牛奶時，可以選擇低脂奶，因爲老年人可能受“三高”困擾，對脂肪攝入量有一定限制;而給成長髮育中的孩子，最好選擇全脂奶。

要領四：牛奶保質期越短越好

目前，國產奶和進口奶逐鹿國內超高溫滅菌奶市場。一般來說，國內常溫液態奶在135-152度的高溫條件下將牛奶中的細菌全部殺死，保質期可達6-9個月。而漂洋過海來到中國的進口奶保質期一般都在一年左右，要想保質期更長，在殺菌環節的溫度勢必會更高，同樣，牛奶中的營養成分損耗的也更多。

同樣的牛奶，如果保質期有長有短，那麼儘可能選擇保質期較短的產品，因爲保質期越長，營養成分損失越可能增加，而且添加糖、油、防腐劑等成分的可能性也會增加。

牛奶小知識

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

牛奶不宜與何種水果同食

1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃

牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

2、牛奶和果汁不能一起吃

牛奶中的蛋白質80%以上爲酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳製品後建議不要馬上食用水果。

晚上喝牛奶有利於休息和睡眠

最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起着關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。

空腹能喝牛奶嗎

有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當作能量白白消耗掉，實際上，牛奶中含有約4.5%的乳糖，會優先分解供能、節約蛋白質;此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應能量的作用。所以，空腹喝牛奶並不會造成蛋白質的浪費。不滿1歲的嬰兒都可以空腹喝奶，證明奶中的營養物質十分全面，可以爲人體充 分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹喝牛奶也比什麼都不吃好。

如果喝牛奶後有腹脹、腹瀉現象，說明不宜空腹喝太多的牛奶，應該吃些澱粉類食物之後再小口地喝，也可以改吃酸奶。此外，清晨不宜把牛奶當成惟一的飲品，起牀後最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節室內乾燥，喝點蜂蜜水更好)，然後再喝牛奶，因爲牛奶在補充水分方面遠不如白開水迅速、有效。