非常有營養的豆腐食材搭配

豆腐+魚肉

蛋白質吸收更好

魚頭豆腐湯、豆腐燜魚、黃刺魚燉豆腐、魚豆腐餅……論蛋白質吸收利用，豆腐與魚是絕配。

雖然豆腐是優秀植物蛋白來源，但所含氨基酸含量和比例並不是最合理，豆腐和魚搭檔就能夠解決這個問題。

豆腐是植物蛋白，魚是動物蛋白，兩者結合，蛋白質更全面;

豆腐蛋氨酸(一種氨基酸)含量較少，而魚類含量非常豐富;

魚類苯丙氨酸(一種氨基酸)含量比較少，而豆腐中則含量較高;

豆腐鐵吸收率低，與魚搭配時，可極大地提高其利用率。

所以二者搭配，蛋白質互補，更利於人體吸收利用。

菜餚推薦——魚頭豆腐湯

食材

現殺魚頭1個、嫩豆腐1盒、蔥一小把、

姜一塊、枸杞30粒、料酒適量

製作

1.豆腐洗淨切0.5cm厚片，蔥白切段，薑切片

2.魚頭均勻撒上鹽和淋入少許料酒，醃製20分鐘。

3.不粘鍋熱鍋放油，放魚頭正面，大火煎一分鐘。

4.翻過來，再煎一分鐘，倒入少許料酒煎。

5.放入薑片和蔥白段，加適量水沒過魚頭。

6.蓋上鍋蓋大火煮開，沸騰至湯白後放入豆腐。

7.小蔥打結放入，枸杞放入，煮會，加鹽調味即可。

豆腐+雞蛋

補鈣最佳搭檔

豆腐鈣含量豐富，絕對是補鈣“小能手”，老豆腐的鈣甚至比等量的牛奶還要多。

但衆所周知，單純補鈣效果不佳，只有搭配維生素D，鈣才能更好吸收。

維生素D可以通過紫外線照射，經過皮膚合成，也可以從食物中獲得。

富含維生素D的食物主要有：

√肝、蛋黃、深海魚

√木耳、香菇

菜餚推薦——雞蛋豆腐羹

食材

豆腐2塊，雞蛋2個，蔥花少許

製作

1.雞蛋加溫水(1:1.5比例)、鹽充分攪拌

2.攪勻後用過濾網篩掉浮泡，直到蛋液表面沒有泡沫爲止。

3.豆腐切厚片放入蛋液中，蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞。

4.滾水上鍋，中火蒸13分鐘，關火燜3分鐘。

5.最後加入醬料，半勺香油、一勺香醋，一勺醬油，少量蔥花即可。

豆腐+海帶

預防碘流失

豆腐中含有多種皁角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。

但是一利必有一弊，皁甙會引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。

所以如果愛吃豆腐，偶爾搭配海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品，能避免體內碘的流失。

菜餚推薦——海帶豆腐蛤蜊湯

食材

海帶、嫩豆腐、蛤蜊、

蔥花、薑絲、鹽、胡椒粉

製作

1.蛤蜊加鹽，幾滴食用油，養半天吐沙，洗淨撈出。

2.拆開海帶結清洗，再打結，豆腐切丁。

3.鍋放水，放薑絲，海帶結，大火煮開轉小火煮10分鐘。

4.再放入豆腐丁，小火煮5分鐘後，放入蛤蜊。

5.煮至開口，放鹽和胡椒粉調味，撒蔥花出鍋即可

豆腐+玉米

營養吸收率更高

豆腐富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。

但遺憾的是豆腐所含人體必需氨基酸“硫氨酸”含量不足，導致不能夠被很好利用。

而正好玉米彌補了這個缺陷，玉米富含硫氨酸，卻缺少豆腐中富含的賴氨酸和絲氨酸，兩者結合，營養吸收率便大大提高。

現代營養學更是認爲，豆腐賴氨酸的含量相當高，對兒童發育和增強記憶力有顯著作用，所以豆腐可以多吃。

菜餚推薦——肉沫玉米豆腐

食材

瘦肉、豆腐、玉米

製作

1.瘦肉剁成肉沫，加生抽、胡椒粉、生粉醃製10分鐘。

2.熱鍋放油，肉末炒至變白。

3.加玉米粒、豆腐、少量水、醬油，燜煮3分鐘。

4.最後撒入蔥花即可。