明太魚燉豆腐的做法 營養家常菜

明太魚燉豆腐是一道非常養生的美味佳餚，在做的時候首先是將明太魚煎一下，然後放入鍋中加水煮，最後加上豆腐一起燉就可以了。

明太魚燉豆腐的做法

原料：

明太魚、半塊豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

做法：

1、明太魚洗淨，切塊;

2、入烤肉鍋煎到略微變黃;

3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;

4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入;

5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。

明太魚燉豆腐小技巧

1如果偏淡可以出鍋前放鹽。

2魚湯很鮮美，想喝湯的話多加水。

3加開水大火燒會出白湯。

4魚肉越燉越入味，水多要多燉一會兒，不然魚肉會淡。

明太魚怎麼處理

1、要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀後，放入料酒、鹽、蔥、姜醃潰30分鐘，除去腥味。

3、由於魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時。燒製時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。

明太魚的營養價值

明太魚內所含的維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等都是人體所必需的營養元素。

同時，與其他魚類相比，明太魚最大的優點在於它具有高蛋白質的低脂肪的特點。正是基於這些原因，明太魚有着很好的養胃、健脾、通血、滋陰補虛的功效，是體弱人羣進補的良好選擇。