什麼品種豬肉好吃

黑豬肉、鮮豬肉、陽江豬肉。

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首先，黑豬肉。

黑豬又稱黑毛豬，它是一種原生態傳統豬種，具備自然免疫能力強、生長緩慢、養殖不易的特點。黑豬肉質細嫩多汁，肉色鮮紅色澤光亮，入口有淡淡醇香味。研究表明，黑豬肉富含多種有益元素，如不飽和脂肪酸、賴氨酸、鐵等，對身體健康有益。因此，黑豬肉備受人們的青睞，不管是做烤肉、煲湯還是作爲主菜，都是非常美味。

其次，橫琴鮮豬肉。

橫琴鮮豬肉是廣州橫琴鎮特有的優質豬種，這種豬肉瘦肉率高，肉質細嫩、口感清爽，而且具有鮮美的鮮肉味道，尤其適合用於做紅燒肉、回鍋肉等傳統川菜。橫琴鮮豬肉因其質地鮮嫩、微甜微酸的味道而得到了吃貨們的大力推崇。

　　

再次，外婆菜陽江豬肉。

外婆菜是廣東省陽江市的特色菜品之一，也是當地人最愛的.美食。淺黃色的“外婆菜陽江豬肉”，是由使用了陽江豬的小肘肉和外婆菜製成的一道名菜。

陽江豬是一種瘦肉含量高、肉質細膩、營養豐富、沒有腥味的肉品。將陽江豬與外婆菜搭配一起製作，兩者的味道完美融合，讓人垂涎欲滴。據說陽江豬肉的滋味給人感覺就是：鬱鬱蔥蔥的竹林之間，微雨細風之下，伴隨着豬兒的嬉戲聲，陽光細雨交融而成的自然味道。

總的來說，以上品種的豬肉都很好吃，每種品種的豬肉味道和口感都有所不同，因此消費者應該根據自身需求和食物口味來選擇各種品種豬肉進行烹飪。無論選擇哪種品種，健康、美味、營養都是最重要的三個關鍵詞。

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野豬肉好吃嗎

野豬肉皮肉分明；瘦肉非常厚實，而且皮又嫩又脆。130斤左右的野豬肉最適合食用，超過200斤，肉就顯得非常乾硬，而且野豬越重，皮就越厚。味道有點像牛肉，但是吃起來卻比牛肉感到容易飽。由於是野生動物，吃完野豬肉後，必須不斷喝水，“火氣很旺的。”

野豬肉比較勁道，肉很精，但是呢，有股味道，就像羊有羊騷味一樣，野豬也有一種獨特的'味道，野豬身上多爲瘦肉,肉質非常鮮嫩可口.看上去也很美!如果要好吃的話,那就首選肥肉和骨頭了!燜出來更是香味四飄!

野豬肉和家豬肉的區別

1、特種野豬肉在外觀上看瘦肉率就比家豬高很多，幾乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉顏色鮮紅，肉比家豬要緊，手感摸起來沒有家豬油膩。

2、口感味道上，特種野豬肉比家豬肉肉較粗糙，肉有勁，纖維大，做熟了可以看到肉絲是一根根的，而且，比家豬肉多了一股清香味，口感比家豬肉強的多。

　　

野豬肉的簡單做法野豬肉蘿蔔丸

名稱：野豬肉蘿蔔丸

主料：精野豬餡，蘿蔔

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿蔔過油炸即成。

特點：造型美觀，外酥裏嫩，鹹鮮可口。

湘味小酥野豬肉

名稱：湘味小酥野豬肉

主料：野豬裏脊

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，麪粉

做法：把裏脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

　　

石烹野豬柳

名稱：石烹野豬柳

主料：野豬裏脊肉450克，彩石。

副料：蠔油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段

做法：豬柳過油炸過以後，下入調料，即成。

特點：豬柳滑嫩，鹹鮮香口。

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烤豬肉推薦3部位

1.里肌肉

針對中秋烤肉的豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。

2.梅花肉

第2個推薦的是梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且帶有油脂。

　　

3.五花肉

最後推薦的是來自豬腹部的五花肉，也是近年當紅的韓式燒烤常用的.部位。若是對於「烤技」沒信心，擔心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因爲五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。

4.這部位不推薦

國人嗜吃豬的內臟，但採婕不建議在烤肉時烤豬內臟，因爲豬內臟較易腐敗，烤肉則通常會在戶外，豬內臟腥味較重，易引來蒼蠅，破壞「烤興」 。

處理豬肉有技巧

平常到豬肉鋪買肉時，大家都會請老闆捶打肉片，讓豬肉口感可以軟綿;但是針對烤肉需求買豬肉時，採婕提醒千萬不能請老闆捶打，因爲捶打過後的肉片在烤時會容易黏在烤肉網上，不易取下。

平常肉販都會幫忙捶打豬肉，用意是讓肉烹煮後能夠軟綿，但捶打過後的肉在烤肉時容易黏在烤肉網上，不易取下。

1.保存豬肉技巧

想好買什麼部位的豬肉之後，如何裝袋與保存又是令人傷腦筋的事，因爲烤肉過程會將肉從冰箱拿進拿出，若是從購買就開始注意肉品保鮮，會對豬肉鮮度更有幫助。

請肉販裝肉入袋時先將豬肉攤平，避免裝成「球狀」或「塊狀」，因爲攤平能讓豬肉放入冷凍庫時，肉品接觸到冷空氣的面積變大，較快降溫以保鮮;若是以球狀或塊狀放入冰箱後，位於最中央的肉會因爲較晚接觸到冷卻的空氣使鮮度降低。

在肉鋪購買豬肉時，肉要攤平裝袋，放入冰箱後才能讓袋中的豬肉迅速接觸到冷空氣，達到保鮮的效果。

　　

2.醃豬肉訣竅

中秋烤肉時如果打算烤醃製豬肉，張採婕建議拿保鮮盒到豬肉鋪，讓肉販把豬肉裝在盒內，回家後就直接可以放入醃料，減少豬肉在不同袋子、器皿間移動的過程。

3.烤豬肉技巧

張採婕提到，烤肉通常不會切太厚，先烤一面時，若另外一面開始出水就可以翻面，約等10到15秒就可以夾起來吃了;但切記豬肉一定要烤熟，所以寧願把豬肉烤熟一點。而傳統市場的好處是肉鋪可以依照烤肉的需求客製化切肉，讓豬肉符合烤肉的需求。

如何掌握豬肉肉價

多數人到傳統市場買肉有一個憂慮是，怕被當「肥羊」宰!因爲在超市買肉，包裝上都有標價，但傳統市場的肉鋪攤位上都沒有標價，還沒詢問前都不知道價格，難以「貨比三家」。

肉鋪老闆表示，各地的豬肉價格都在一個平均值(特殊品種豬肉除外)，若是擔心買貴，可以先了解豬肉的價格行情，再到傳統市場購買，「傳統市場因爲沒有超市的房租和廣告成本，所以豬肉價格大多比較便宜。」

至於觀察豬肉鋪潔淨與否的關鍵，可用「氣味」做辨別，若是衛生整潔不確實的肉鋪，接近時就會聞到一個異味，這樣的肉鋪也避免去購買。