豬肉糉子怎麼做好吃？豬肉糉子怎麼包？

豬肉是我們平時吃的最多的一種肉質食品，因此，在做鮮肉糉子的時候，豬肉仍舊是首選的肉類食材。那麼，豬肉糉子怎麼做好吃？豬肉糉子怎麼包？

豬肉糉子的家常做法

主要原料

原料配方 江米1千克 豬肉200克 糉葉250克 馬蓮葉25克 花椒粒50克 精鹽50克 豆油少許

製作方法

1、把江米淘洗3～4次，洗淨後用水泡至用手能捏碎即可。

2、把糉葉洗淨後入鍋煮0.5小時，撈出，用水泡着備用。

3、把油用勺燒開，倒入花椒粒炸一下。撈出後擀碎，和鹽拌勻。把豬肉用竹扦穿成較密的小眼(要穿透)，把椒鹽撒在表面和眼肉，吊在屋內，四五天後成半乾狀取下，用水洗淨，切成80小片備用。

4、取糉葉1～2個擺齊，捲成圓錐形的筒，放進江米15克，加兩片鹹肉，再放進江米15克，包成四個角的菱形狀，用馬蓮葉捆好。

5、把包好的糉子擺入鍋內，添加涼水，漫過糉子。用急火燒開，煮1個小時，再用慢火燜1個小時即熟。

豬肉糉子怎麼做好吃

原料：糯米、豬腿肉、蘆葉

配料：姜、八角、桂皮、棉線

調料：鹽、糖、料酒、老抽

鮮肉糉子的做法：

1、蘆葉洗淨，放開水煮5分鐘，撈出。

2、把肉洗淨切大塊，用 調料醃製一晚入味。

3、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好。

4、包糉子。

5、糉子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鐘頭。

製作要點

1、安徽伏箬3張，經水煮沸回軟，洗淨瀝乾。糯米100g淘洗清潔，晾乾水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。

2、豬後腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反覆搓擦，使調味品充分進入肉內。

3、將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然後用繩草捆紮定形。4 下沸水鍋中，水量以超出糉子10%爲度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。

成品形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨特風味。