點茶是興盛於哪個朝代的飲茶方式

點茶是唐、宋代的一種沏茶方法。

點茶是興盛於哪個朝代的飲茶方式1

唐宋時期，社會的安定帶來了經濟的繁榮和科學文化的發展，特別是宋朝的三百年發展，遠遠超過了同期的世界各國，人民安居樂業，生活幸福。

宋朝農業、手工業和商業的繁盛，產生了很多具有中國特色的文明，其中茶文化就是其中一種。茶葉的生產規模之大，帶動了茶商業的發展，也深深影響着人民的生活，品茶文化逐漸在士農工商各個階級盛行，成爲生活中不可或缺的一部分。

我國進入宋朝的文治時期，此時茶葉大面積種植，茶葉的需求量和產量劇增，品茶文化、茶藝、茶葉貿易和法律、茶葉詩詞歌賦都體現了茶文化在宋朝的發展狀況，乃至茶文化至今對中國影響深遠，並使它逐漸成爲中國傳統文化的一部分。

尤其是宋朝茶文化中的“點茶”文化，更是代表了宋朝不同於其他朝代的獨有的特點。那麼“點茶”文化究竟是怎樣興起的呢？

　　

從歷史背景看點茶的產生

從歷史發展看，“點茶”的出現是隨着宋朝的崛起而產生的。宋代政府重“文治”，而輕“武治”，使國內環境安定，人民的思想文化發展多樣化。可以說宋代是我國古代文明發展的高峯期，同時也是茶文化發展的興盛期。

在宋代柴米油鹽醬醋茶是不同階級民衆普遍的生活必需品，特別是文人墨客以詩會友，以茶會友，點茶、品茶、鬥茶，成了當時社會的普遍現象，茶文化的廣泛傳播推動了茶葉經濟的'蓬勃發展，豐富了當時民衆的精神生活。

“點茶”是沏茶的一種程序、方法和技巧，它的一個特點是製作團餅茶，它需要很繁瑣的流程，很長的時間和耗費很多的人力物力才能製作完成。在宋代社會安定，經濟發達時期是能承受的;

然而到了元朝統治時期，由於受社會環境影響，“點茶”文化逐漸衰退，甚至到了明代朱元璋統治時期，統治者爲了減少民衆爲了品茶而耗費如此大的精力，決定將貢茶改爲散茶，以致在明代以後，團餅茶逐漸退出歷史舞臺。

“點茶”文化也慢慢消失，到現在中國也只有雲南等少數地區仍舊保有團餅茶的製作，雲南普洱團餅茶就是代表。

點茶是興盛於哪個朝代的飲茶方式2

從茶文化的發展看“點茶”

中國茶葉自神農時被人們使用，到從戰國時期，巴蜀地區的茶葉開始對全國各地傳播，並形成了各種茶俗禮儀文化，幾乎在婚喪事宜，朋友往來，宗教祭祀等社會中，都可以看到茶俗文化的影子，茶葉成爲民衆生活密不可分的一部分。

茶俗文化和當時的經濟發展相互促進，共同推進了社會文化的進步。

茶文化是民衆精神生活的一種體現，據考證，中國茶文化在漢代開始出現，到了唐代成了家家戶戶必不可少生活。

到了南北朝時期，佛教盛行，禪茶文化發展開來，再到五代時期，茶馬古道開始出現，漢族與少數民族的茶葉貿易往來頻繁。

茶文化在古代中國各民族之間的傳播，帶動了古代中國經濟的繁榮，促進了社會各基階層的關係和傳統思想文化的傳播，也爲宋代的社會安定和“點茶”文化的興起，奠定了堅實的基礎。

茶文化由來已久但是“點茶”文化在宋代纔開始出現，在宋代的茶文化中，其一是“點茶”意義上的發展由本來是指茶和湯的調配方式，即沏茶的技巧。後發展爲客人辭別時以茶相送的習俗禮儀，再後來被引申爲遣散客人的一種方式。

其二，宋代文化繁盛，儒教、道教，佛教是社會文化的主流，隨着各家文人墨客的往來，茶文化與儒釋道精神結合，形成了“點茶”茶道禮儀。 “點茶”在宋代常伴隨“鬥茶”，它可以多人也可以二人，甚至可以一個人獨自沏茶、品茶。

品茶給人帶來愉悅的身心享受和無盡回味，使各種有關茶文化的詩詞歌賦典籍開始盛行，這是文化興世的宋代所特有的一種茶文化體現。

　　

其三、“點茶”文化禮儀隨着宋代對外貿易的發展，遠播海外，特別是傳到日本後至今仍舊保留着茶文化的歷史痕跡。現如今廣傳的“煎茶”和“抹茶”，就是明代煮茶和宋代點茶的兩種不同的沏茶方式。

由此可見，茶文化的發展和社會文化和經濟交流促成了“點茶”文化的興起和發展。

宋代文化興世的治理理念，帶來了社會的安定和文化的發展，促使了“點茶”文化在全國範圍內的傳播和發展，點茶文化帶動了社會的和諧和國內經濟的繁榮，茶葉的貿易往來同時促進了各族人民的關係，也促進了和世界的文化交流與合作共贏。

“點茶”文化是中國傳統文化的.一種，它對宋代政治、軍事、經濟和文化的發展影響深遠，通過茶馬古道進行邊境的貿易往來，使宋朝社會安定，幾乎沒有內亂和邊疆叛亂。

這證明了點茶文化是凝聚漢族民衆和邊關少數民族的文化紐帶，它使得軍事發展薄弱的宋代依舊能夠國庫充盈，百姓安居樂業，使宋代成爲古代中國歷史是的強國，乃至超越了同期的世界各國。

“點茶”文化的興盛和影響告訴我們，國家要富強，經濟要發展，社會要安定，人民要幸福，就要憑藉具有時代意義的符合國情的中國傳統文化，來聯合各族華夏兒女，共同進步，只有這樣才能實現國家和社會長遠的大統一。

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宋朝喝茶最流行點茶?

“諸事皆能，獨不能爲君”這是對宋徽宗最簡短有力的評價。

趙佶多才多藝，實足的一個被推上皇帝之命的資深文藝青年，做皇帝他不行，做藝術青年他太在行，一生擅長書畫藝術音樂，爲世人留下不少書畫優秀作品。

但立國一百六十年的北宋王朝，也是毀在他的手中。喜好喝茶的宋徽宗專門在皇宮內建閤貯茶，並寫下了一本《大觀茶論》詳實記錄下了宋朝茶事。

偏好小品種茶，宋朝貢茶中的最上品

“白茶自爲一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間偶然出生，蓋非人力所可致”。宋朝的白茶並非現在的白茶，它是宋代福建北苑的茶樹小品種之一“白葉茶”，產量稀少又難得，宋徽宗對小品種且有特性的茶葉有特殊的.寵溺。

對於白茶他傾注了更多的偏愛，所以在他的《大觀論茶》花兩個篇幅來介紹白茶和產地茶園，一篇《白茶》來說明白茶品質如何優良且難得，另一篇《品名》則深入對白茶產地茶園一共十三家葉姓茶園主一一做了介紹。

白茶異常難得，自然生於山林圃間，它的葉片較薄光滑透明。在宋徽宗所寫的大觀茶論中可以看到，當時專門生產貢茶的北苑龍焙官茶園裏的白茶樹的不過四五家，每家僅一兩株，僅能製作出二三塊茶餅。

龍團鳳餅爲宋朝時最著名也是最上品的茶品。用刻有龍、鳳特殊圖案的棬模壓制貢茶茶餅。

既然皇帝喜歡白茶，那就無法阻擋它成爲宋朝時期最上品的茶葉之一了。建安北苑宮焙於政和二年添造白茶，從此時開始至南宋末年爲北苑貢茶排列第三名。

宋徽宗對於茶葉有獵奇之心，因爲他的喜歡，每年小品種的貢茶都會推陳出新，而且他本人也熱衷於此，說他在位期間，貢茶共添38款新貢茶，並且一直沿用至南宋末年。

“北苑貢茶”始於唐盛於宋，歷經了五代閩、宋、元、明四個朝代，持續御貢458年。歷代朝廷都在建安北苑（今建甌）建立“龍焙”（供皇帝享用），並遣使臣督造貢茶，名冠天下。包括官焙、私焙在內，全市各鄉鎮均有產茶。

　　

宋代主流茶飲方式，點茶

點茶是兩宋時期最爲流行的飲茶方式，點茶初始爲從民間流傳開來的鬥茶，當時無論是帝王將相、達官貴人、騷人墨客，還是浮浪哥兒、市井細民，無不以鬥茶爲能事，尤其是文人士大夫，更是樂此不疲。

文藝青年宋徽宗更是癡迷於鬥茶不能自撥，甚至在他的二十篇的茶業專著中用了最大篇幅來介紹如何點茶。

“注湯擊拂”的七個層次 ，這是宋徽宗總結出來的點茶攻略，喜歡點茶的宋徽宗在他的《大觀茶論》中就點茶做了詳細的記錄，尤其是點茶的步驟，講如何七步一氣呵成完成點茶的動作，從鑑茶辨質開始、細碾精羅、候湯燥盞、調和茶膏、點茶擊拂等環節。

和日本的抹茶道相比，他們沒有調膏這一步，點茶爲一次性注入開水後完成。

癡愛點茶宋徽宗悟出的點茶之道中首要的是調膏，一般每碗茶用的用量爲“一錢幣”左右，放入茶碗中先後注入少量開水，將其調成均勻的茶膏，然後一邊注入開水一邊用茶筅擊拂，爲注湯擊拂七次。

待到最後最精彩的部分出現湯花，“乳霧洶涌，溢盞而起，週迴凝而不動……”茶盞裏乳沫翻騰上涌，滿滿的像是要破盞而出，周邊似凝結不動一樣。

湯花是一決點茶勝負的關鍵，茶麪湯花色澤鮮白、茶麪細碎均勻，看盞的內沿與湯麪相接處有沒有水的痕跡，湯花保持時間較長這是點茶最完美的表現。

有極短暫的時間內完成一個點茶的過程，點茶的每一個步驟都需緊密銜接，一氣呵成，這也表出現了茶藝之道實際自宋朝時起就呈現出了藝術的魅力。