白子是什麼東西

魚類的精巢。

白子是什麼東西1

介紹白子

白子是一種美味可口的海鮮食品，是指用魚類或貝類的鰓或肚子裏的腺體制成的食物，通常是淡水鯉魚、草魚或者海中的石斑魚、鮐魚等大型魚類，利用紫菜、芝麻等調料製成，具有鮮美的`口感，口感極佳，是不少饕餮們的最愛。

白子的營養價值

白子中含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、維生素、礦物質和微量元素，是一種營養豐富的食品。其中蛋白質含量較高，可以提供人體所需要的許多營養元素，有助於促進身體機能正常運作，增強抵抗力，同時鈣、磷等礦物質對骨骼發育有一定的幫助。

白子的烹飪方法

白子可以製成多種美食，如炒白子魯、素炒白子、糟燒白子、醬爆白子等。不同的菜品口味不同，適合不同口味的人食用。最常見的是將白子和木耳、香菇、豆腐等搭配炒食，具有爽口、鮮美的口感，最適合夏季食用。

　　

步驟如下：

白子洗淨，放入清水中浸泡半個小時。

木耳、香菇、豆腐切成小塊，用開水焯燙一下後備用。

熱鍋冷油，油熱後放入白子進行翻炒，炒至變色。

加入全部配菜，繼續翻炒兩分鐘，加適量鹽和味精即可。

白子的選購及存儲方法

選購白子的時候，可以挑選外觀光滑、無裂痕、異味低的新鮮白子，質地細膩，不易斷裂，選擇口感較硬的品種，這樣烹飪時可以保存更好的形狀和口感。

存儲時，在購買後及時清理乾淨，用保鮮膜包裹好，放入冰箱中冷凍保存即可。使用時，將白子取出，解凍後在使用前適當的焯水，可以使白子口感更加鮮美。

白子是什麼東西2

白子(shirako)，日語意爲“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀，因含有豐富的蛋白質所以被奉爲補身極品。

很多人知道白子是通過《入殮師》這部電影。雖然片中人大部分時間都是面對人類屍體做些嚴肅神聖的事，但讓他們能夠開懷放鬆的卻是面對（料理過的）動物屍體的點滴瞬間，比如吃炸雞的時候。

河豚白子在片中出現在一個關鍵的時點：主人公小林出於社會壓力和心理壓力準備和社長辭職，放棄入殮師的工作。然而，一頓烤白子之後，小林決定不辭職了。

在無常變化中，感恩每一瞬間的喜悅與生命饋贈，這是從事入殮師這樣職業的人所應具有的`心態吧。白子作爲魚的精巢，算作生命開始的地方，入殮師則是守護在生命終止地方的人。

　　

吃白子從某種意義上來說是有點小罪惡，但這也是生物法則的一部分，所以社長口中說着“罪惡”，但大啖白子根本沒有要停下來的意思嘛。

社長又教育我們說，要吃就吃最好的！所以你會發現他吃的是高級的河豚白子。除了河豚白子，其實日本人還會吃鱈魚白子、鮭魚白子、鯛魚白子等等。接下來我們聊聊它們到底有什麼不同。

　　

關於什麼白子好吃，霓虹人也有說法：西河豚白子，東鱈魚白子。先看看這兩種。日本人認爲河豚白子觸感細膩，鮮美芳醇。幾種白子中，河豚白子的評價最高，價格也最貴。中國古代對河豚白子“西施乳”的美譽也傳到了日本。

　　

不過，說到河豚，大家先會想到會不會中毒的問題，畢竟保持自己活着纔是持續饕餮的前提。其實一般來說，河豚的肝臟和卵巢毒性最強，其次爲腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚、精巢、肉等部位。

對於不同種類河豚的可使用部位，日本厚生省都給出了明確規定。很多種河豚的白子都是可以食用的，比如被稱爲“河豚之王”的大型河豚虎河豚、價格親民的中型河豚真河豚、高顏值的縞河豚（黃鰭東方魨）等。有些河豚的白子有毒，如草河豚、小紋河豚、彼岸河豚等。

　　

河豚多產自西日本，所以上文有“西河豚白子”之說。白子在產卵期最肥美，食用河豚白子的時令是冬季。虎河豚身長80釐米左右，體型較大，出產的白子盛期每個可重達1公斤左右，但中小型河豚的白子會迷你很多。

　　

河豚有野生與養殖之分，現在日本養殖河豚佔河豚中產量的90%，吃河豚白子的時候也是以野生河豚白子更爲珍貴，天然虎河豚白子當季價格可以達到20000日元/公斤。

除了河豚白子，霓虹國人也很喜歡鱈魚白子。日本常見的鱈魚品種是真鱈（マダラ）、介黨鱈（スケトウダラ）、冰下魚（コマイ）等，其中以真鱈爲佳。鱈魚白子也是以真鱈白子爲上，真鱈白子又稱“真白”，在京都一帶也稱“雲子”（真鱈白子確實形如捲雲），當季的真鱈白子價格可以達到10000日元/公斤。真鱈體長可達1米，白子的大小通產也比河豚白子大，讓人大快朵頤。

白子是什麼東西3

在日本，白子有幾種常見的吃法~

天婦羅

對於“新手”來說，天婦羅是很好的選擇。白子裹上面糊油炸成天婦羅，看起來就親切多了。

就像其他類型的天婦羅一樣，白子的外面酥脆，裏面滑嫩。

生白子

這就是另一個極端了。對於想要品嚐原味白子的人來說，這是最好的方法。

生白子通常和蘿蔔、柚子醬（柚子和醬油調味料的混合物）以及蔥一起食用。吃完以後可以再喝一杯清酒。

　　

壽司

白子和壽司的結合也很合理。就像魚籽和海膽一樣耳朵道理，壽司和黏性食材非常搭。

火鍋

日本火鍋也很流行，各種不同的食材組合在一起。白子可以和味噌、牡蠣、醃菜以及豬肉等一起放在火鍋裏。

燒烤

烤白子受到很多人的喜愛，經過燒烤的白子質地變得緊實，內部呈現天鵝絨般的'布丁口感。

茶碗蒸

茶碗蒸就是日式蒸蛋，只是容器是小茶杯而已。常見的是把白子放在茶碗蒸的上面或者埋在裏面。