紅薯和紫薯區別

顏色不同、功效與營養價值不同、口感不同。

紅薯和紫薯區別1

顏色不同

要說怎麼從外觀區分紫薯和紅薯，先肯定得看顏色。紫薯和紅薯在外形上幾乎一模一樣，除了它們之間的顏色，一個是深紫色，一個是黃色或橘紅色。紫薯中含有大量的花青素，這就使紫薯肉眼上呈現紫色。而紅薯中這種成分含量比較少，就呈現出淺顏色。

功效與營養價值不同

紫薯和紅薯中都含有較豐富的營養物質，但營養成分確實不相同。紫薯中含有澱粉、膳食纖維、花青素、微量元素、果膠等。而冬天經常見到的紅薯，則是富含蛋白質、維生素、纖維素、胡蘿蔔素和果膠等物質。兩種番薯各有各的優點，各有各的好處，要根據自身需要來選擇才行。也不好說紫薯就一定比紅薯，或者紅薯就一定比紫薯的營養價值高，看自己對應的'需求。

　　

口感不同

紫薯和紅薯都是在餐桌上常見的食物。雖然形狀類似，但口感卻完全不同。由於紫薯中的澱粉含量比紅薯少，不易被人體吸收轉化爲糖，所以吃紫薯更容易減肥。而且紫薯的水分比較大，再加上澱粉含量少。所以在口感上，紫薯會比較清淡無味，沒有紅薯的那種香甜。紅薯則因爲澱粉含量大，吃上去比較軟糯香甜。煮粥喝還有清香甜美的口感，烤紅薯也是冬天的必備。

紅薯和紫薯區別2

1、常吃紫薯的好處。控制體重：紫薯中主要成分爲纖維素及澱粉，脂肪含量較少，總體熱量較低，且紫薯的飽腹感強，適量食用後能降低總能量攝入，再配合適當運動，能起到控制體重的效果；改善胃腸功能：紫薯中含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，一定程度上促進消化，幫助人體排出有毒物質，改善消化道環境，同時起到預防便祕的輔助作用。

　　

2、常吃紫薯的壞處。排氣過多：紫薯含有豐富的澱粉和氧化酶，過量食用後可在胃腸道分解而產生大量氣體，氣體進入胃腸道就會導致排氣過多的.症狀。

如果每天都過量食用紫薯，可能會經常出現排氣的現象；消化不良：紫薯中的澱粉及纖維素含量高，在胃腸道中不易被消化，如果每天食用且量過多，容易加重胃腸道負擔而導致消化道不良，還可能出現腹脹、腹痛的症狀，所以建議不要一次性過量食用，適量即可。

營養不良：若長期只過量食用紫薯而不搭配其他食物，可能會導致營養不均衡而造成營養不良，所以建議除紫薯外還應搭配其他食物，如肉類、蔬菜、水果等。

紅薯和紫薯區別3

隨着社會迅速的發展，肥胖的人羣也越來越多，如今大家都知道肥胖給身體帶來的負影響，減肥的人羣都開始規範科學進食了。於是粗糧對於健身減肥的小夥伴來說簡直是快比親媽還要親了吧。在粗糧的圈子裏，薯類算是大哥大了，甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等等也都是薯類中得典型代表。我們今天要講的就是薯類中的兩大競爭對手：紅薯，紫薯！

紅薯和紫薯是健身界公認的優質主食，它們的飽腹感好，膳食纖維含量高、GI值也相對較低。

紅薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、地瓜等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有長壽食品之譽

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素

一、營養價值

紅薯和紫薯的共同點就是低脂肪低熱量，100g的紅薯熱量只有102千卡，紫薯也只有70千卡；但從相關資料也可以看出，紅薯的`維生素含量比較豐富，紫薯的礦物質含量比較豐富。

從三大營養素來看，紫薯要稍微勝出一些。它的蛋白質含量較高，碳水含量少，而且熱量也比紅薯稍低一點。

從這點來看的話，紫薯要比紅薯更適合減脂人羣。

另一方面，紫薯還富含花青素，一種水溶性的天然色素。它可以抗氧化、預防癌症延緩衰老。還能預防心腦血管病，增進視力、改善睡眠。

　　

二、含糖量

紅薯和紫薯的含糖量，其實主要就是澱粉含量。

很明顯，我們可以看出紅薯的含糖量會高於紫薯，所以在這個較量中，我們依然pick紫薯~

三、口感

從口感來說，紅薯的口感明顯優於紫薯，因爲含水量高，它會更糯一點，也更加香甜；紫薯是沙沙的口感，會有點硬硬的感覺。

但不管是多麼健康多麼好吃的食物，都不能吃太多，每一種都要掌握適合的攝入量。

《中國居民膳食指南》2016版明確指出，薯類每天建議的攝入量爲50-100g，和穀類主食搭配着吃更健康哦！

因此到底選擇紅薯減肥還是紫薯減肥，看了上面的對比，大家心裏都有數啦，相對居然減脂的人羣來說，紫薯比紅薯更適合適用。此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。大家要時刻注意着平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。