紅薯白心好還是黃心好 紅心紅薯和黃心紅薯白心紅薯的區別

紅薯根據品種分爲很多種，然而如果根據顏色劃分的話，只有四種顏色，其中白心最爲常見。那麼，紅薯白心好還是黃心好？紅心紅薯和黃心紅薯白心紅薯有什麼區別？

紅薯白心和黃心的區別

白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的，白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。

紅心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以後晾成幹，特別甜，特別好吃！白心的當然也可以這樣用，但沒有紅心的甜。

紅薯白心好還是黃心好

黃心紅薯PK白心紅薯

口感PK

白心紅薯：含澱粉量比較高，口感比較面。

一般被用作紅薯粉條之類的，就是你們吃火鍋時各種Q彈的紅薯粉。

黃心紅薯：含水量高，含糖量高，味道更甜一些。

最常見到的就是各種烤紅薯、紅薯甜品等等。

營養PK

（各取100克）

（單位：微克）

黃心紅薯的維生素A和胡蘿蔔素的含量都遠遠高於白心的，這也正是黃心紅薯顏色比較深的原因（胡蘿蔔素一般是橙黃色的）。

胡蘿蔔素是一種植物化學物質，可以清除體內自由基，提高機體的抗氧化能力，延緩衰老，它和維生素A協同，可以有效提高我們自身的免疫力、治療夜盲症和預防眼睛乾澀的作用。

（單位：克）

每100克黃心紅薯中膳食纖維的量比白心薯多0.6克。膳食纖維可以促進腸胃蠕動，每天飲食中增加膳食纖維的量可以有效預防便祕。

總之，白心紅薯和黃心紅薯都是很好的食材，大家可以根據自己的喜好選擇購買，喜歡甜一點的就選黃心，喜歡面一點的就選白心。

紅薯的品種

紅薯品種很多，從心的顏色來分有很多種，紅心，白心，黃心，紫心都有。都是紅薯。相對來說白心的紅薯，澱粉含量高，口感乾白面甜。紅心黃心的品種水分大，糯甜，澱粉含量低點。

只是相對來說，也有個別品種例外。

紅心紅薯的特點

白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。

紅薯(學名：Ipomoea batatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多爲黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。