夏至有哪些風俗食物

夏至面、豌豆糕、餛飩。

夏至有哪些風俗食物1

夏至面

民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，所以我國很多地區都有吃夏至面的傳統。我們通常在夏至日吃的並不是熱湯麪，而是過水麪。面煮熟後，過水，等面冷卻後，澆上滷汁和小菜，吃一碗涼麪透心涼，可以消暑降溫又開胃。炎炎夏日不知道吃點什麼？來碗涼絲絲，滑爽筋道，脣齒留香的夏至涼麪吧，保準你食慾大增，吃到撐！

　　

豌豆糕

夏至這一天，過去有在夏至前後吃豌豆糕的食俗，這項食俗的由來是因爲夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。

先將脫皮幹豌豆泡水，然後加入水煮至豌豆能夠壓成泥的狀態，取出豌豆，倒入料理機打碎。然後將豆泥倒入不粘鍋裏，加入白糖和黃油，炒至不沾鍋狀態後關火放涼。取40克左右搓成團裹入餡料後用模具壓成型，放入保鮮盒冷藏四小時後口感更佳。這麼熱的天，美美的泡一杯茶，吃幾塊冰鎮的豌豆糕，這感覺實在是好啊。

　　

餛飩

在我國南方有“夏至吃餛飩熱天不疰夏”的說法，意思是夏天炎熱又潮溼，人非常容易長痱子，後來人們就會在夏至這一天吃上一碗混沌，寓意着餛飩一吃，不長痱子。還有一種說法就是古人稱餛飩“有如雞卵，頗似天地混沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音，所以夏至的時候吃餛飩可以使人變得更聰明。無論怎樣，夏至吃餛飩都代表了人們對生活的`美好願望。

　　

夏至餅

諺語云“夏至夏至，麥餅盡吃”。自古就有過夏至節的習俗，在祭祀祖先後大家還會分食夏至餅。夏至餅製作很簡單，原材料包括艾草、麥粉、豆沙餡，不同地方餡料可能不同。

首先將搗碎的艾草放入麥粉裏面，加入適量的水一起攪拌均勻，做成麪糰，需要不斷地按壓麪糰纔夠勁道。然後取一小團麪餅，擀麪沾擀成圓形，然後加入豆沙餡，然後對摺成扇形，然後將餅放在燒熱的鍋裏小火烤熟可以了。

　　

夏至蛋

夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯食用，人們管這個叫吃夏至蛋，由於放了生薑紅糖，是女孩最好的調料身體。吃夏至蛋的風俗主要在我國湖南地區盛行，諺雲“夏至吃蛋，石板踩爛。”人們認爲，夏至這天吃了夏至蛋可以強身健體、滋養身體。

夏至有哪些風俗食物2

涼麪

冬至餃子夏至面，這句話我相信大多數人都是聽說過的。其實這是北京人的一種習俗，隨着夏至節氣的到來，真正的炎炎夏日也會慢慢來臨，於是他們就會覺得吃涼麪和生菜可以開胃降火，增加食慾。

　　

食材清單

細麪條200克 黃瓜1根 香菜2根 蔥蒜適量 花生米適量 白芝麻適量 辣椒粉 花椒粉 鹽 生抽 陳醋 白糖

製作步驟

1、黃瓜切絲，香菜切碎，蒜切末，蔥切成蔥花備用。

2、調酸辣拌麪汁：碗中下入辣椒粉，花椒粉，鹽，放入適量的白芝麻、蒜末、蔥花，淋上熱油激發香氣，再加入生抽，陳醋，白糖攪拌均用備用。

3、起鍋燒水，水開下面條，保持滾燙狀態，煮1分30秒，撈起過涼水，裝盤備用。

4、麪條上面放入黃瓜絲、香菜，花生米，淋上酸辣拌麪汁，用筷子拌均勻就可以開吃啦！

　　

餛飩

夏至吃餛飩是江蘇無錫人的習俗，早上一碗麥粥，中午一碗餛飩。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓，”寓意健康圓滿。

　　

食材清單

餛飩餡：生薑適量 花椒適量 豬肉適量 雞蛋2個 蔥花 鹽1勺 生抽2勺 蠔油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

餛飩皮：麪粉400克 鹽4克 雞蛋4個

輔料：鹽 蒜末 白芝麻 辣椒粉 蔥花 熱油 香醋 生抽

製作步驟

1、先來準備蔥姜水，生薑切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗裏，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；

　　

2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒儘量小一點，蔥花一把洗淨後切碎，再打兩個雞蛋，只要蛋清部分；

　　

3、泡好的`蔥姜水分次加入到肉餡兒裏面，朝着一個方向不停地攪拌，直到水被完全吸收，再繼續添加，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；

　　

4、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻後，朝着一個方向攪打上勁兒，調好的肉餡兒呈發黏的狀態，裝入盤中放冰箱冷藏備用；

5、現在來做餛飩皮，麪粉400克、鹽4克、雞蛋4個

全蛋液和麪不是很好揉，先基本地揉成一個團兒後鬆弛30分鐘，再來揉你會發現特別輕鬆就揉光滑了，揉好後再次鬆弛30分鐘；

　　

6、30分鐘以後開始擀麪，砧板和麪團兒都撒玉米澱粉防粘，砧板比較小的，就把麪糰兒分成幾份來操作，擀開擀薄，餛飩皮儘可能的越薄越好；

7、擀好後先折起來再切開，最後切成正方形的小方塊兒

　　

一勺肉餡兒，錯交對摺後再捏合，這種包法其實比較適合面皮厚一點的，成型比較好看，餛飩就全部包好了；

　　

8、不過肉餡兒沒有用完，這一大盤肉估計能包四五百個，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，起鍋燒水；

　　

9、燒水的時間來準備湯料，清湯調料有鹽、蔥花 、香油、熱湯，由於紫菜和蝦皮因爲用完了還沒來得及買就省掉了；

10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ，拌勻後再來一勺熱湯；

11、鍋裏的水也燒開了，下餛飩煮，煮開後加少許涼水繼續煮

　　

煮到餛飩全部飄起來後再煮5-6分鐘，全蛋液麪皮韌性好是不容易煮破的，煮熟後撈出來裝入碗中。

夏至有哪些風俗食物3

1、夏至蛋

湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。

湘南一帶，主要是嘉禾、藍山、桂陽於夏至當天早晨起來，將整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個小網袋裝上，繫上少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉。民間以爲夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。諺雲“夏至吃蛋，石板踩爛。”

2、熱面

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據說有“辟惡”之意，吃熱面是爲驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。

3、夏至羹

湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名“夏至羹”，民諺雲“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃個團(音爲”坨“)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕。

　　

4、生菜、涼麪

老北京的風俗習慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼麪了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進食慾，但是又不至於會因爲過於寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候，涼麪等食物就開始大賣了。

5、餛燉

無錫人中午吃餛飩，取其混沌和合之意。

有民諺說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”民間還有吃了餛燉之後爲孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習俗。

6、荔枝

除了吃狗肉之外，還有吃荔枝的'習慣，廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此一定要適量。

　　

7、夏至餅

夏收完畢，新麥上市，所以有日吃麪嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐，及臘肉等，祭祖後食用，俗謂“夏至餅”。

8、新麥

山東部分地區，夏至日有煮新麥粒吃的習俗，孩子們用新麥秸編的小笊籬，在湯水中撈取新麥粒吃，既嘗新，又是一種遊戲。

9、豌豆糕

豌豆糕是南京地區的夏至風俗，每年夏至的時候，我國南京地區的老人就會要在家裏面做一些豌豆糕，讓小孩坐在家中吃完，以期望孩子平安，不受災禍、不得病。

10、過水麪

山東各地在夏至的這一天裏是要吃涼麪條的，也就是過水麪，用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴裏撈麪吃，對於小孩子來說已經不只是吃飯了，更是一種遊戲，充滿了樂趣。