核桃油初榨和冷榨的區別 核桃油初榨和冷榨哪個好

核桃油和橄欖油一樣都是有初榨和冷榨不同榨油方式的，這個初榨和冷榨選擇哪種的是比較好？它們兩種榨油之間有又什麼區別？

核桃油初榨和冷榨的區別

一、加工工藝：

冷榨需要在低於60度的環境下進行加工，而熱榨則是需要先將油料經過精選、破碎，之後再經過高溫處理。

二、製做原理：

冷榨的製做利用的是旋轉着的螺旋軸在榨膛內的推進作用，進而使榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產生壓榨作，最終油脂從榨籠縫隙中擠壓流出。

熱榨在經過高溫加熱處理之後，油料的內部會發生一系列反應，促使蛋白質變性、降低油脂粘度等。

三、營養價值：

冷榨的核桃油質量更好，但是出油率低。一般來說，冷榨的核桃油顏色較淺，雜質較少，營養成分流失的較少。

熱榨的核桃油，一些活性物質會出現損失，尤其是維生素、類胡蘿蔔素等，營養價值更低一些。

核桃油初榨和冷榨哪個好

如果想要更多地保留核桃裏的營養元素，那麼核桃油最好是要冷榨的，比如kings核桃油這種，因爲熱榨雖然更香，但是會破壞核桃裏一些不耐高溫的營養元素。

核桃油可以炒菜嗎

核桃油可以炒菜給寶寶吃，但是需要注意方法，炒菜的時候一定不要用大火，溫度要控制在160℃以下，即油八成熱即可以。這是因爲核桃油含有較多的不飽和脂肪酸，大概含有90%的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸含有油酸、亞油酸，還有亞麻酸，高溫容易使這些營養脂肪酸失去它營養價值的功效，所以建議核桃油的烹飪溫度不要過高，過高會容易破壞它的營養成分。

核桃油非常適合寶寶生吃，就是除了炒菜外可以給寶寶用核桃油製作涼拌菜餚，比如拌水果沙拉、拌黃瓜的時候可以加入適當的核桃油。核桃油它的原味兒比較濃郁、鮮明，營養豐富，特別適合寶寶吃，也可以在寶寶的輔食品中，比如土豆泥、粥裏頭、麪條裏頭加適量的核桃油。

核桃油的製作方法

1、核桃仁：1000g，輔料：榨油機1臺。

2、榨油機提前預熱30分鐘。

3、準備核仁。

4、核桃仁過大，要用刀切碎。

5、切碎的核桃仁。

6、核桃仁微波爐加熱2分鐘左右。

7、榨油機預熱後，趁熱倒進榨油機的油料漏斗。

8、啓動開關，開始榨油，油渣先出來，金黃的油從另一個出口流出來了。

9、面，剛剛榨出來的油會比較渾濁，需要靜置8小時以上。靜置後，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。