粗糧怎麼吃更健康營養

粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的糧食產品，主要包括穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、蕎麥等；雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等；塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

粗糧細糧搭配有方

從營養學的觀點來看，粗糧和細糧各有特色。粗糧能供給人體較多的熱量，而且食物纖維、鈣、鐵等礦物質、維生素B1和維生素B2的含量也較多。但也不能因此就只吃粗糧，拒絕細糧。因爲粗糧和細糧在營養上各具特色，口感上也各有幹秋，平時應儘量避免品種單一，最好粗細糧混和食用或輪流食用。

可以一個星期吃2～3次粗糧，定期吃點小米麪、紅薯等。中年人尤其是有“三高”、便祕等症狀者，或長期坐辦公室接觸電腦較多和應酬較多的人羣，都要注意多吃些粗糧。這樣才能使粗細糧中的營養成分形成互補，以滿足機體的需要。

粗糧細糧營養有別

粗糧由於加工簡單，而保存了許多細糧中沒有的營養成分，比如食物纖維素、B族維生素及多種礦物質。很多粗糧還具有藥用價值，如美國科學家發現，燕麥能夠減低血脂、血糖，可有效地預防糖尿病。哈爾濱醫科大學一項調查表明，蕎麥對糖尿病的控制也大有益處；而玉米則可加速腸蠕動，有利於腸道排毒，從而減少患大腸癌的機會；粗糧中的食物纖維可以預防老年便祕；某些粗糧還是健腦食品，如黑米可以養精提神等。

被稱爲細糧的小麥、稻米等，不僅口感好，而且相比於粗糧更容易被人體消化和吸收。大米不僅含有豐富的人體所需的多種氨基酸，而且其蛋白質的含量也高於粗糧。小麥中的蛋白質含量也高於粗糧，可以有效補充人體對蛋白質的需求。