藜麥什麼顏色營養最高 不同顏色營養差別並不大

藜麥是一種比較小衆的糧食，國內和國外都有種植，這種糧食營養很全面，被認爲是最適合人類食用的糧食之一，藜麥顏色多樣，下面本站小編帶大家來看一下藜麥什麼顏色營養最高？

藜麥什麼顏色營養最高

營養差別並不大。很多人都認爲藜麥只有白色，其實並不是這樣的，藜麥主要分爲白藜麥、紅藜麥、黑藜麥，其中營養差別並不大，但口感的差異還是較爲明顯的，深色的藜麥口感更脆一點，白色的藜麥更軟糯些，而我們一般挑選的時候，都是選擇的白藜麥。

質量好的藜麥籽粒正面通體呈現乳白或者乳黃色，未煮熟是不透明的，煮熟後半透明。質量差的藜麥籽正面粒呈現深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明狀的，這是成熟度差，發育差的藜麥，營養成分也差。高品質的藜麥顏色純度高，這個主要由品種決定，其次跟種植管理有關。如果您購買藜麥發現有發黑變黴、顏色混雜，建議勿買。

藜麥怎麼吃好

1、直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例加水煮40分鐘，煮成的粥口感香甜，營養豐富。除小米外，也可以與其他材料做出不同的粥品，例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。

2、蒸藜麥米飯。藜麥加水入鍋蒸熟，或者與大米混合蒸熟，就是健康的主食。把藜麥飯用壽司海苔捲起來，還可以做成藜麥壽司;蒸熟的藜麥飯也可以清炒或者配其他菜品。

3、打藜麥豆漿。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆漿機，按打豆漿的流程操作就可以製作營養豐富、口感獨特的藜麥豆漿。藜麥打成漿會比較粘稠，建議適當添加。

4、做藜麥湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯，例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。

5、藜麥糉子：藜麥與糯米、花生拌勻成餡。取泡過的糉殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒糉子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

藜麥適合哪些人羣

1、糖尿病人：藜麥的升糖指數非常低（GI：35），這意味着吃了藜麥，餐後血糖水平不會升高太多，減少併發症的機率。是緩解糖尿病病情的理想食物。

2、需要減肥的人：藜麥易消化，卻消化緩慢，相當於營養物質在體內緩慢釋放，對消化系統、循環系統負擔很小，想要減肥保持身材的女性，很適合吃它。而且藜麥的蛋白質品質和含量可與肉類媲美，減肥者以其爲主食，絕不會發生營養不良的情況。

藜麥怎麼挑選

1、聞味道

抓一把藜麥在手裏聞，優質的藜麥有淡淡的松子味或者松木味；質量差的藜麥聞起來，味道有黴味或者蒿草味。

2、嘗味道

取兩三粒藜麥品嚐其苦味是否明顯。藜麥表面有一層皁苷，全部去除可能連帶其他養分流失，若發苦太過明顯，則是皁苷殘留過多，這樣存在一定毒副作用。而質量好的藜麥蒸煮之後，香氣明顯，嚼起來非常的有勁，並且湯色也比較清；質量差的藜麥口感發苦，而且磣多咯牙，湯色也比較發混，所以這一類的藜麥就不要吃了。