蓮藕怎麼知道它粉不粉？別光看外表還得看孔數

很多家庭精彩週末煲湯，但是要說哪種藕好，大多數都希望買的是粉藕。那麼，蓮藕怎麼知道它粉不粉？別光看外表還得看孔數，一起來了解一下吧！

蓮藕怎麼知道它粉不粉

1、看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發白的,一般是脆藕。

2、切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。

3、或者直接把生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

4、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

5、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

中國粉藕哪裏最多

口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產爲上品。

西湖蓮藕(過去只有花巷觀魚一處種植)，皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現在產量也不多。

北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國宴專用，首長特供，基本不面市。

但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區別就可以啦。

選購帶泥的藕，宜選節短且粗者，自藕尖數起第二節爲最佳。

節較嫩，可拌食，中段可炒食，老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。

我們可以看到，在市場上銷售的鮮藕，很多表面都有許多斑點，您可別以爲有這些斑點就是髒或是變質了。

粉藕怎麼做好吃

蓮藕豬骨湯，這個湯也是有着清潤解毒、排毒養顏的功效。

首先需要準備新鮮的豬骨，蓮藕，枸杞、紅棗、油、鹽。其次，將豬骨洗乾淨放置一邊瀝乾水，將蓮藕的外表皮給去掉，切段或者切片都可以。準備好一小把的枸杞，五到六顆紅棗。

接着，將豬骨進行翻炒之後，再將蓮藕翻炒。在進行這些工作之前，可以先煮沸清水，大概四到五碗的清水。等待清水沸騰之後，就可以將翻炒好的蓮藕和豬骨，以及枸杞和紅棗放進去清水裏面進行煲煮。

大概一個小時之後就可以飲用了，紅棗記得去核哦!

蓮藕的食用禁忌

1、產婦不宜食用蓮藕

雖說蓮藕是特別適合老幼婦孺等人羣食用，能夠滋補身體、提高免疫力，特別是食慾不振、慢性肝病、營養不良、體弱多病的人。但是因爲蓮藕性屬寒，剛剛分娩不久的產婦就不宜食用了。

2、脾胃虛寒者不宜食用生藕

生藕性偏寒涼，如果是身體屬於比較燥熱的體質，可以適量吃一些生藕片。但是如果本身脾胃較差，經常腹瀉的人，這時食用生藕片就會導致消化不良，加重腹瀉的症狀。

3、不宜用鐵鍋蒸煮蓮藕

用鐵器烹飪蓮藕，會導致蓮藕變黑，從而影響食慾，最好是用陶器或者是不鏽鋼的器具來烹飪蓮藕。