桂花怎麼醃製？桂花醃製做法

桂花的做法有很多種，其中人們比較熟悉的就是桂花茶或者桂花酒。其實桂花也是可以醃製的，而且醃製的桂花吃起來十分的香甜。那麼，桂花怎麼醃製呢？桂花怎麼醃製才能吃呢？

關於醃桂花

舌尖2時節播出了吳江七都醃桂花。也許在江南纔有“醃桂花”這樣風雅的農事：加鹽或糖，將桂花的芬芳醃漬封存起來，煮在酒釀圓子裏，或用來制桂花糖藕，沁人心脾。吳江七都醃桂花的芬芳是一種文化的芬芳，經它澆淋過的古典江南，纔有了盈盈於袖的香。

桂花怎麼醃製

1、將樹上落下的新鮮桂花先平鋪在一個篩子裏，將其清理乾淨，放在陰涼通風處風乾，待顏色變深時，用手搓一下，有柔潤感就好。2、取一隻未沾過油的玻璃瓶，將收幹水分的桂花放入瓶中。3、放一層桂花撒一層糖，直到桂花全部裝完。4、最後在上面撒上約3釐米厚的白砂糖，以白砂糖壓實封口，蓋緊瓶蓋。5、外面再用保鮮膜包裹密封，放在陰涼處，讓其自然入味就可以了。6、老蘇州提醒，兩三天後，桂花溢出水分時，可將其放置於冰箱中保存。吃時，將糖桂花撒於芋艿、小圓子之中，調味又開胃。

桂花怎麼醃才能吃

糖桂花

材料：桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。

1、將新鮮桂花風乾，即成幹桂花。將風乾的桂花，放清水裏漂洗一下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝乾水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因爲蒸一會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。

鹽漬桂花

桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯糰等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。