竹筍要焯水嗎 竹筍怎麼做纔好吃

買了點竹筍說是炒肉特別好吃的所以就想試試，這個竹筍在炒菜之前需要用水焯一遍的嗎？竹筍一般怎麼做比較好吃？

竹筍要焯水嗎

需要的。鮮筍含有大量的草酸，所以要在炒前用開水焯3到5分鐘，使鮮筍中的草酸分解，竹筍焯水後可以用冷水再泡一下，可以變得更加脆爽，泡半小時就可以了，若是有冰塊效果更好。也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味。竹筍有多種營養物質，可以幫助消化吸收，但是腸胃不好的人不建議多吃。

竹筍怎麼做纔好吃

我喜歡選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗乾淨。

從中間剖開，可以清晰看見其紋理。

根據紋理切成小片，儘量不便竹筍碎掉。

切好蔥花，把肉切成薄片。

把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。

加入蔥花，煸炒出香味。

倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。

鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。

竹筍焯水多長時間

竹筍焯水5到8分鐘即可。竹筍中含有草酸成分，只有焯水才能去除。而且焯水後的竹筍口感更脆，也更鮮嫩一些。竹筍用熱水焯水即可，用熱水焯水竹筍在鍋中煮的時間較短，不會使竹筍變老，破壞其鮮嫩口感。

竹筍怎麼處理

1、用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。

2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。

3、此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。