鱔魚可以和竹筍一起吃嗎?鱔魚能和竹筍同吃嗎?

竹筍是清淡涼爽的食物，適合天熱的時候吃，可幫助提高食慾消化。那麼鱔魚可以和竹筍一起吃嗎?鱔魚能和竹筍同吃嗎?

鱔魚可以和竹筍一起吃嗎

營養醫師介紹鱔魚是可以和竹筍一起吃的，

怎麼挑選竹筍

1、看筍殼，要完整並緊貼筍肉，顏色以棕黃色爲佳，綠色爲次。

2、看根部邊上的顏色，白色爲上品，黃色次之，綠色爲劣。筍肉越白越好吃。

3、看根部的“痣”，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，“痣”是暗紅或深紫的筍較老。

4、用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍，肉質鮮嫩。

5、筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間偏長，不夠新鮮。

竹筍燒鱔魚的做法

1、竹筍切滾刀塊，老薑切片。

2、在鱔魚片裏放鹽一大匙，反覆搓揉後用清水洗去黏液，瀝乾水分；將老薑片、醬油、白糖放入豆瓣醬碗裏；澱粉裏放味精、適量水兌成芡汁。

3、鍋中放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒。

4、爆幹水分至亮油時，將鱔魚片推至鍋邊，下豆瓣醬碗裏的所有調味料，改用小火翻炒約一分鐘。

5、加入淹過鱔魚的湯或水。

6、改大火燒沸後下竹筍、鹽，再次燒沸，改中火加蓋燒約八分鐘。

7、湯汁快乾時改大火勾芡，翻炒勻後起鍋裝盤即成。