章魚丸子的配料有哪些?章魚丸子的配方是什麼?

很多人喜歡吃章魚丸子，其實在家就可以自己做，一點都不難。那麼章魚丸子的配料有哪些?章魚丸子的配方是什麼?

章魚丸子的配料

煎餅粉100克,雞蛋1個,調味水,鹽2克+木魚晶2克+水150克,捲心菜葉2～3張,章魚粒10顆,沙拉醬適量,醬汁,燒肉汁+蠔油+味淋,海苔粉適量,木魚花適量

1.先製作調味水和醬汁：把鹽、木魚晶和清水倒入小鍋中，加熱至顆粒物與水完全融合，將調味水離火冷卻；另取小鍋，倒入燒肉汁、蠔油和味淋調勻，加熱至微沸即可；冷卻備用；

2.雞蛋磕入盆中打散，倒入冷卻的調味水拌勻，篩入煎餅粉，用手工打蛋器攪拌至無粉無顆粒，靜置半小時；把章魚切成50px見方的大粒，入沸水加生薑、料酒和鹽焯一下備用；捲心菜葉洗淨切成細絲；

3.章魚燒模具加熱，每個孔刷上油；把調好的麪糊倒入帶油嘴的量杯裏，逐孔加入5～6分麪糊，放入章魚粒，撒上捲心菜絲，再逐孔用麪糊填滿；

4.上述操作完成後，模具下部的麪糊已經成型，此時只要將竹籤稍微挑一下，就可將丸子整個翻轉，同時用竹籤把邊緣的麪糊和菜絲刮入孔中，既不浪費材料，又能使丸子渾圓飽滿；

5.待丸子全部成型後，用油刷逐個將丸子刷一遍油，同時全方位轉動使丸子吃到油；刷油是爲了增加香味，同時使丸子外表酥脆；裝盤後淋上醬汁和沙拉醬，撒上海苔粉和木魚花，乘熱吃吧。

章魚丸子的配方

買來的煎餅粉類似於預拌粉，所以不用加澱粉和泡打粉之類的；用章魚粒做就是好，嚼着挺帶勁好過癮的；沒有的話就用魷魚代替吧，多放點；經常做積累了一點小心得，就是最初倒入麪糊時，馬上加章魚粒、捲心菜等，然後用竹籤攪拌一下，使圓孔裏的材料混合，不用擔心會破壞形狀，相反，整個丸子裏面糊與餡料會分佈均勻，吃口更好；表面刷油一定不要省略，這是丸子好吃的關鍵；最後淋入的醬汁可以自己做也可以買現成的，視自備的材料而定；其實醬料無需苛求，只要對自己口味就行。

章魚丸子怎麼做

1.山藥洗淨去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器；

2.低筋麪粉過篩後，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中，加入清水和泡打粉，攪拌均勻，並過篩一遍

3.將麪糊倒入容器中，放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料；

4.章魚（魷魚）須洗淨，入沸水中汆燙10秒，撈出過涼

5.章魚（魷魚）須、捲心菜、洋蔥切成粒，（我個人喜歡洋蔥和捲心菜炒熟的味道，就將它們炒熟了，也可以不炒）

6.在章魚燒模中均勻掃上一層花生油；

7.大火燒熱模子，轉小火，將麪糊倒入模具中，約8、9分滿；

8.在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、捲心菜粒，並用竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裏；

9.小火煎一會兒，用竹籤輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬後，用竹籤挑着丸子翻個半身，讓上面的麪糊流下去；

10.再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了；

11.繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；

12.挑出丸子裝盤，先抹上燒烤醬（也可以是番茄醬），在擠上沙拉醬，

13.最後撒上海苔碎，肉鬆完成！