章魚小丸子配料 章魚小丸子都有什麼口味

章魚小丸子也叫章魚燒，是源自日本的一道小吃，很多喜歡吃章魚的小夥伴值得一試。我們也可以在家制作章魚小丸子，它裏面滿滿的配料都是些什麼呢。

章魚小丸子配料 

低筋粉100g，淮山藥50g，發孝粉1/4勺子，冷水270Ml 烏賊（大魷魚）粒2炒勺，包心菜粒2炒勺，圓蔥粒1炒勺，食用油少量 日式照燒醬、色拉醬、紫菜碎、木魚花各適當

章魚小丸子都有什麼口味

1、原味章魚燒。完全不沾醬料，或是隻沾醬油。也有加上橘醬和粗鹽作速食之用。

2、醬汁章魚燒。在章魚燒表面塗上醬料，成爲主流。

3、醬油章魚燒。在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶爲多。目前最火爆的在內地是肉鬆章魚燒，香甜味加祕製番茄沙司，特別適合小女孩的口味。

章魚小丸子製作方法

脫水章魚覆水：把脫水章魚洗淨放在 50 度左右的溫水裏浸泡 2 小時，偶爾攪拌一下。（注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳）， 用不完的可放進 0~5 度冷藏櫃裏浸泡 12 小時，取出再放進 50 度左右的溫水裏浸泡 2 小時也可用。

a、加 1 公斤章魚粉及 1.5 或 1.8 公斤的脫水章魚覆水，再加10 至 20 個雞蛋及加 50 克海鮮皇醬用攪拌器或放入攪拌機內攪拌均勻及可。

b、包心菜 250g+洋蔥 50g 切成大約一公分塊狀

c、新鮮章魚或復完水的脫水章魚切成大約一公分塊狀 待用（餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）。

章魚丸製作過程

a、先熱爐，用電爐溫至 180 度，用燃氣即調大火加熱 3 分鐘； 再調小火操作

b、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴於爐子圓形內。

c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4 滿，接着把章魚粒（約二至三粒）、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中，然後再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約 1 分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會膨脹溢出，這時你可以用竹籤把溢出的槳料撥回洞中。

等到你發現槳料周圍已經和模型分離時，這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉180 度在小丸子邊緣劃一圈後，繼續燒烤另一邊，(丸口轉向底部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔裏補漿)。等整個小丸子膨脹呈現圓型的時候用鋼籤翻轉燒烤一下，注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更爲酥脆。

d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬 1+海鮮皇醬 3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及青菜,再補章魚粉醬,旋轉一圈定型,再轉一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子。