夏天吃黃豆好嗎？夏天吃黃豆有什麼好處？

黃豆一直作爲中國的植物奶牛而存在，對女性也是好處多多，那麼在夏天吃黃豆好嗎？夏天吃黃豆有什麼好處？

夏天吃黃豆好嗎

黃豆味甘，性平，不溫不燥;能健脾利溼，益血補虛，解毒，夏天正好，對於脾胃虛弱者，消瘦少食者，或溼痹拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。

黃豆中異黃酮類成分具有提高機體非特異性免疫力、抗炎和保肝等作用。黃豆中也含有某些蛋白酶抑制物、皁苷等對人體有一定不良影響的成分，但只要經過適當加熱即可消除。鑑於黃豆有如此衆多的營養和保健作用，並且黃豆和許多豆製品供應豐富，價格便宜，可製作成各種各樣的美味佳餚，既滿足了口福又有益於健康。故此，黃豆及其豆製品是保健以及延年益壽的最佳食品之一。但是，任何事物都要有個度。《本草綱目》記載，黃豆味甘，多食會“壅氣，生痰，動嗽，令人身重”，故不可過量食用。至於每日應食用多少爲宜，未見有關記載或報道。一般認爲在正常飲食基礎上，長期、適量增加這類食品即可。黃豆能夠緩衝女生更年期綜合徵特徵、延遲女生細胞衰老、使表皮持於彈性、養顏、降到骨丟失，致使骨生成、降血脂等。

夏天吃黃豆有什麼好處

預防結腸癌

大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人體必需的常量營養素。但是，醫學界過去一直認爲肌醇六磷酸酶會將人體中鈣、鐵固結於腸內，使這些礦物質難以吸收。後來發現，肌醇六磷酸酶雖將鈣、鐵固結在腸內影響人體吸收，可是它能抑制結腸癌的發生。

肌醇六磷酸酶通常出現在高鐵植物中，大豆含鐵量高，而且又富含纖維素，纖維素能預防結腸癌，人們發現肌醇六磷酸酶後，更增強了大豆能預防結腸癌的信心。

預防心臟病

動物性食物中含膽固醇，植物性食物中含植物固醇。人體攝入膽固醇後分解的主要產物是膽汁酸，有害健康。植物固醇進入人體後，在腸道同膽固醇競爭中能較多地被腸吸收，從而降低膽固醇，不僅可抑制結腸癌，對防治心臟病也有好處。

預防肺癌

豆類、穀類和馬鈴薯這些農作物中，有一種被稱爲蛋白酶抑制素的物質，如果當飼料被動物生吃，會影響蛋白質消化，專家們認爲這是麻煩的東西。美國紐約大學一位學者通過實驗，發現大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮膚癌、膀肚癌，對乳腺癌的抑制效果更明顯，可達50%。另有報告說，蛋白酶抑制素對結腸癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能發揮抑制功效。

預防耳聾

年齡超過60歲以上的老人，聽力減退患老年性耳聾的人不少。營養專家認爲，人體補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效地防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多。因此，常吃豆製品，有利於預防老年性耳聾。

預防中風

中風的根源是高血壓和腦脈硬化，這是它的主要病因和病理基礎，美國醫學界對2000名美國中年人調查發現，高血壓患者的尿中尿鈉增加尿鉀減少。這表明高血壓患者的膳食結構中，鈉的攝入量過多，鉀的攝入量過少，因此必須攝入高鉀食物，促使體內過多的鈉鹽排泄。

富鉀的食物品種很多，營養學家認爲蔬菜中的豆製品、菠菜、黃瓜、西紅柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都對維護人體健康起到不可小看的作用。

聰明動力

大豆中富含磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20～30%由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。

此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養素，可增加神經機能和活力，有較好的保健功能。

防酸效應

大豆磷脂中含有85%～9o%磷脂酰膽鹼以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。

最近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助於肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。

多能效益

增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率。避免沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究，發現經常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12%。美國學者將膽固醇正常的人分爲ab兩組作臨牀實驗，a組的膳食中以牛奶、動物蛋白質爲主，b組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩週後實驗拮果發現，b組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15%。遠充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色。

護顏使者

目前醫學家們正在研製一種既有美容護膚價值，又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素製劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質，被稱作駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如噁心、食慾不振、乳房腫脹、月經不調等，是美容抗皮膚衰老的上品。

英美科學家經過研究，揭示了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發生率較歐美低的奧祕，東方大豆製品爲餐桌上的“貴賓”、“座上客”，而大豆恰恰堪稱“雌激素之王”。

美白皮膚

日本女子正流行一種時尚：“吃豆醬美白皮膚”。日本農林水產省食品綜合研究所食品功能部研究室證實，豆醬中含有一種物質能夠抑制黑色素的合成。黑色素是一種能使皮膚變黑的色素。皮膚受到紫外線照射時，就會促進皮膚黑色素的分泌，使之變黑。他們對小鼠進行試驗，給小鼠的合成黑色素的細胞中添加從豆醬中提取的物質時，發現黑色的細胞變白了。據研究人員說。它的成分就是亞油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亞油酸具有阻止細胞產生這種合成所需的酶的功能。

通導大便

大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

防治貧血

大豆中的鐵不僅含量多，而且能有效防治缺鐵性貧血。

防治血管硬化

防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

夏季黃豆食譜

黃豆蹄花湯

主料

豬蹄(一隻)黃豆(半碗)

輔料

蔥(兩段)姜(一塊)

廚具

電壓力鍋、高壓鍋、砂鍋

分類

1豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。

2砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。

3一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得乾淨利索。

4加入鹽，胡椒繼續燉半小時。

5出鍋。

小竅門：

1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮櫃的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然後洗淨，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。

白果黃豆鯽魚湯

“此湯健脾祛溼，對婦科炎症有輔助療效。”

主料

鯽魚(一條)

輔料

黃豆(一把)白果(10顆)銀耳(半朵)

廚具

平底鍋、煮鍋

1鯽魚去鱗、內臟，清洗乾淨劃刀。

2黃豆洗淨、白果去衣、心，入沸水鍋汆燙撈出。

3銀耳用水浸20分鐘，沖洗乾淨，撕成小朵。

4鍋置火上油燒至4成熱，下入鯽魚略煎。

5將鯽魚煎至去皮，露出魚肉即可盛出待用。

6鍋置火上加適量水燒開，下黃豆、白果、銀耳。

7再次煮開，下入鯽魚、薑片，轉至小火慢燉。

8燉約40分鐘，燉至湯色濃白。

9調入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。

小竅門：

豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像麪糊那樣並不好吃。時間大概在2小時左右。