法式長棍麪包怎麼吃 3種切法2種餡料

買了一條法國長棍麪包卻吃不完怎麼辦?不如來偷師主廚，一起在切法、內餡上做點簡單變化，用創意吃完它!法國長棍麪包的切法其實很多元，有杯狀、V狀、蝴蝶狀等;搭配的餡料食材不難取得，且做法簡單，幾乎就是把備妥的食材依序放進鋼盆中攪拌均勻，再取不同切法切成的法國長棍麪包盛裝餡料，最後以紫高麗菜、義大利巴西利、萵苣、番茄片等點綴，即可輕鬆完成。

長棍麪包的吃法

1. 新鮮法棍

剛剛出爐的法棍會發出“噼裏啪啦”的聲音，因爲外界溫度低，脆殼溫度高，上百度的溫差會使表皮爆破而產生脆響;用麪包刀切割麪包的時候還會發出“鋸木頭”的聲音哦!

法棍在兩小時之內外殼十分酥脆，一口咬下去，“咔嚓”一聲，方圓5米都能聽到聲音!孔洞巨大的麪包心十分Q彈有韌性、綿軟甘甜。不過吃的時候一定要小心不要讓堅硬酥脆的外殼割破嘴脣～(對!就是這麼粗暴哈哈哈哈)

(1) 直接品嚐

剛剛從烤箱取出來的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要經得起考驗的：即一聽、二看、三聞、四品。一聽聲音、二看組織、三聞香味、四品口感(感謝石萌萌小妞賜教)。所以這真是檢驗法棍、品嚐美味的最好時機。

(2) 撒上巧克力碎屑(融化)和堅果

剛剛烤好的法棍溫度較高，撒上的巧克力碎屑落在上面就會融化，香味兒十分誘人。

下面這款法棍是用已經融化的白巧克力，上面鋪了蔓越莓乾和自制奶酥，巨!好!次!

當然也可以配上自制果醬，味道也是槓槓的!

(3) 配上一片上好的黃油

這款黃油是全球三大黃油之一，口感自然是不用說啦。越是質量上乘的黃油，熔點越低，就越容易化開。當然喜歡黃油的小夥伴們可以多嘗試一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

(4) 法式配菜：沙拉

下面這款沙拉在很多餐廳作爲前菜，裏面的主要用料是芝士，其他配菜可自行選擇。秉承“熟了就好，不糊就行”的原則，我們可以用很多很多喜歡的食材做出很多有趣味道的食物攤在上面。

哦耶!

2. 放置一段時間的法棍

超過兩小時的棍子麪包基本涼透了，這時候就會慢慢變得有韌性，也會變得軟一些。所以吃法又有了新的變化～

(1) 法棍三明治：因爲三明治是最百變百搭的吃法～所以完全可以根據自己的喜好自由發揮啦!

下面這種最方便，切兩片法棍稍稍加熱，煎兩片上好的培根，煎兩顆雞蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要噠～

當然啦，配上自己煮的羅宋湯味道更好哦!

(2)簡易三明治：從中間縱向刨開，依次放上自己喜歡的食材：生菜、火腿、沙拉醬、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才夠味兒。。。

(3) 芝士火鍋(瑞士經典美食)

作者：王跳跳

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來源：知乎

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

1. 新鮮法棍

剛剛出爐的法棍會發出“噼裏啪啦”的聲音，因爲外界溫度低，脆殼溫度高，上百度的溫差會使表皮爆破而產生脆響;用麪包刀切割麪包的時候還會發出“鋸木頭”的聲音哦!

法棍在兩小時之內外殼十分酥脆，一口咬下去，“咔嚓”一聲，方圓5米都能聽到聲音!孔洞巨大的麪包心十分Q彈有韌性、綿軟甘甜。不過吃的時候一定要小心不要讓堅硬酥脆的外殼割破嘴脣～(對!就是這麼粗暴哈哈哈哈)

(1) 直接品嚐

剛剛從烤箱取出來的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要經得起考驗的：即一聽、二看、三聞、四品。一聽聲音、二看組織、三聞香味、四品口感(感謝石萌萌小妞賜教)。所以這真是檢驗法棍、品嚐美味的最好時機。

(2) 撒上巧克力碎屑(融化)和堅果

剛剛烤好的法棍溫度較高，撒上的巧克力碎屑落在上面就會融化，香味兒十分誘人。

下面這款法棍是用已經融化的白巧克力，上面鋪了蔓越莓乾和自制奶酥，巨!好!次!

當然也可以配上自制果醬，味道也是槓槓的!

(3) 配上一片上好的黃油

這款黃油是全球三大黃油之一，口感自然是不用說啦。越是質量上乘的黃油，熔點越低，就越容易化開。當然喜歡黃油的小夥伴們可以多嘗試一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

(4) 法式配菜：沙拉

下面這款沙拉在很多餐廳作爲前菜，裏面的主要用料是芝士，其他配菜可自行選擇。秉承“熟了就好，不糊就行”的原則，我們可以用很多很多喜歡的食材做出很多有趣味道的食物攤在上面。

哦耶!

2. 放置一段時間的法棍

超過兩小時的棍子麪包基本涼透了，這時候就會慢慢變得有韌性，也會變得軟一些。所以吃法又有了新的變化～

(1) 法棍三明治：因爲三明治是最百變百搭的吃法～所以完全可以根據自己的喜好自由發揮啦!

下面這種最方便，切兩片法棍稍稍加熱，煎兩片上好的培根，煎兩顆雞蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要噠～

當然啦，配上自己煮的羅宋湯味道更好哦!

(2)簡易三明治：從中間縱向刨開，依次放上自己喜歡的食材：生菜、火腿、沙拉醬、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才夠味兒。。。

(3) 芝士火鍋(瑞士經典美食)

硬件：

寒冷的冬日配上一鍋暖暖的芝士火鍋真的是不要太愜意哦～只要你家裏有個小鍋，有個電磁爐(沒有用蠟燭也行啊)就可以啦!

食材：

兩種芝士(當然，建議選擇Grugereg和添加了碳酸的瑞士大孔芝士) 250g 、白葡萄酒 250ml、白酒250ml、慄粉(防止芝士粘在一起)一勺、蒜蓉(不喜歡的可以不加～)一勺、黑胡椒一點點、胡椒粉一勺、麪粉一勺。

自己喜歡的各種食物(新鮮且乾淨的水果、煮熟的土豆、西蘭花、胡蘿蔔、煎好的培根、西式香腸、火腿塊、磚頭、鐵皮、頭髮絲)。哦!差點忘了最重要的，把切塊稍微烘烤的法棍準備好。

做法：

1. 將蒜蓉、胡椒粉、麪粉、白葡萄酒、白酒放入鍋內加熱。

2. 將芝士擦成絲，放入鍋內調製小火加熱，用調羹按 8 字型方向慢慢將芝士攪拌均勻。

3.用少量白酒調勻慄粉加入鍋內，直至液體變得粘稠。就可以蘸着吃啦!

4.蘸着吃的法棍可以切成小塊烤一下再蘸着吃。口感更好～

(4) 法棍披薩

這種吃法非常適合用做“失敗的法棍”。什麼是失敗的法混呢?其實就是孔洞小，並不太硬且略帶柔軟的法式麪包，說白了就是“超市法棍”。

從中間刨開的法棍上鋪滿了番茄、培根、玉米粒和芝士。做法類似披薩，但比披薩容易的是麪餅是現成的，因爲有空隙而更加容易入味。

(5) 蒜蓉黃油法棍片

這是細膩的蒜蓉和兩倍於蒜量的黃油，再稍加一點點鹽分，攪拌均勻。

輕輕的塗抹在切好的法棍上，烤3分鐘的樣子。

撒上幹蔥，灰常好次!

(6) 法式洋蔥濃湯

具體做法請參考：【圖文】洋蔥濃湯的做法

品嚐

1. 關於麪粉

不同的麪粉做出的麪包口感也會大不相同，而法棍的一般做法是用高筋麪粉，部分麪包師會用中筋粉和高筋粉混合來做法棍。合適的優質麪粉才能做出外脆裏綿的麪包。關於麪粉可以介紹幾款日本品牌噠～法國粉也是很好的選擇哦!

• 日清百合花：烘焙出來的麪包會有淡淡的花香哦～這款麪粉也是在臺灣最常用的麪粉之一。

• 昭和CDC：做出的法棍外殼顏色十分漂亮，而且有濃郁的小麥香，但與此同時綜合風味較低。

• 熊本櫻花法國粉：同樣的小麥香豐富，咬一口吃下去的時候，會有很甘甜的味道停留在口腔裏。

• 當然啦，技術非凡的同志們、想多挑戰自己的同學們可以嘗試中筋粉和高筋粉的混合方法。

• 有條件的小夥伴們最好選擇在麪粉磨好後3個月內的麪粉，這樣做出來的法棍會更講究。

2. 看看孔洞

孔洞越大，麪包質量越好。如何做出大孔洞的麪包也是很值得研究的。

最有效的方法就是揉出非常溼的麪糰，讓它慢慢慢慢發酵。

3. 敲敲脆殼

不薄不脆的外殼纔是墜吼的!

過厚：麪包會以硬爲主，口感不太好。唯一的好處就是放幾天後，裏面的麪包心可能沒那麼硬。

過薄;軟!白!不好次。。。再烤烤

那麼如何把麪包殼做的不薄不厚呢?

蒸汽、石板、我有神奇的祕方!它叫BBA!

因爲我們在北京，自然水質也是備受烘焙師們的吐槽，缺少礦物質，水很軟 ……

所以臺灣大廚們又發揮當地優勢，帶來了BBA。什麼是BBA呢?百度百科木有，只能翻牆看日本的維基，其實是一種“水質改善劑”啦～秉承一切添加劑都殺!殺!殺!的原則，這個當然不能叫做食品添加劑咯～因爲裏面富含維生素、礦物質，目的就是把軟如黛玉的水秒變肌肉版的金剛妹。這樣烤出來的麪包外殼纔會脆脆薄薄噠!

保存

1. 將麪包用一塊棉質或麻質布覆蓋在木砧板上，可以保存更長時間。或者用保鮮膜封住。

2. 直到吃之前再將麪包切片，放置在柳條筐裏比放在金屬容器可延長保存時間。

3. 將剛買回的麪包放進冰箱冷藏室冷凍，其鬆脆可口可以保持一週不變。

4. 品鵝肝醬和三文魚時候，放棄常用的軟麪包心，換個口味，用鄉村麪包試試。

5. 即使是變硬的麪包，切成片，在烤箱裏烤一下，就可以用作放菜餚的“吐司”。

變化吃法2種餡料抹醬

內餡一：綜合乳酪海鮮餡

食材：奶油乳酪100g、動物性鮮奶油80g、熟蝦仁丁40g、熟花枝丁40g、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、美乃滋60g、黃芥末10g

調味料：紅椒粉少許、鹽少許

1.鋼盆中放入奶油乳酪，再倒入動物性鮮奶油，用叉子拌勻。

2.放入熟蝦仁丁、花枝丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁、黃芥末、美乃滋、紅椒粉和少許鹽巴，拌勻即完成。

內餡二：鮪魚馬鈴薯餡

食材：馬鈴薯200g、洋蔥絲20g、紅蘿蔔10g、水煮蛋丁半顆、水煮鮪魚80g

調味料：鹽少許、黑胡椒少許、美乃滋10g、黃芥末少許1馬鈴薯蒸熟、去皮，切成2cm的小塊。

1.紅蘿蔔去皮、切丁，放入水中汆燙1分鐘，起鍋瀝乾。

2.鋼盆中放入馬鈴薯丁，用叉子稍微壓碎，放入洋蔥、紅蘿蔔丁、水煮蛋丁、水煮鮪魚、美乃滋、黃芥末、黑胡椒和鹽巴，用湯匙拌勻即完成。馬鈴薯不必全部壓成泥，可以保留一點顆粒口感。

法式長棍麪包3切法

切法1：杯狀

取約10cm長的長棍麪包，用刀子沿着剖面周爲0.5cm切一圈，底部預留約1cm，將中央切下的麪包取出即可。

切法2：V狀

法國長棍麪包切取15cm長，左右各切1刀，不要切到底(底部預留約1cm)，將中央上蓋移除，形成V狀的凹槽即可。

切法3：蝴蝶狀

法國長棍麪包切取15cm長，從側邊剖半、儘量切到底，但不要切斷，攤平即完成。