豬肚爲什麼有苦味 豬肚有點苦能吃嗎

豬肚在烹飪的過程中由於各種原因味道可能吃起來有點苦，使口感大大折扣，難以下嚥。那麼，豬肚爲什麼有苦味？豬肚有點苦能吃嗎？

豬肚爲什麼有苦味

豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。

另外，當你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗乾淨，也會使豬肚變苦。

豬肚有苦味還能吃嗎

豬肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。有苦味的豬肚是因爲膽汁分泌過多，以及沒有清洗乾淨造成的，只有一點點苦味，是可以繼續食用的，但是這樣的豬肚口感不好，最好還是別吃。

豬肚的苦味怎麼去除

要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用麪粉把豬肚擦一遍，放在清水裏洗去污穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。

豬肚怎麼炒不苦

主料：豬肚200克，

輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，

調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克

做法

1、將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；

2、玉蘭片洗淨片成薄片；

3、蔥姜切末；

4、黃瓜洗淨切片；

5、紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；

6、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。