炸油果子爲什麼會爆炸 炸油果子是哪裏的特產

炸油果子是一種油炸小吃，用糯米麪粉加上各種配料做成的麪糰放入鍋裏炸熟，顏色金黃，味道香甜。那麼，炸油果子爲什麼會爆炸？炸油果子是哪裏的特產？

炸油果子爲什麼會爆炸

因爲內部熱量無處散開只能炸開，提前扎個孔，就會避免。油果子是一道特色傳統麪點小吃，屬於油炸食品，有甘肅油果子和朔州油果子之分。

炸油果子簡介

朔州油果子又叫“包爾沙克”，用牛奶加適量鹽水和麪（發酵的面爲佳），然後搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。

朔州特產油果子，早在清代已是走俏的外銷特產之一，做法：首先糯米粉放點糖（少許）、水、發酵粉混起，發酵，至少要放一晚上。然後手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進去，再將包好的“湯圓”扔進生芝麻裏面，裹一層生芝麻，最後鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進去，用漏勺翻滾炸至金黃色起鍋

現在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽四鄰。

炸油果子做法

材料

材料1：麪粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成麪糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大

2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麪糰，徹底揉勻

3、繼續發酵約1小時至兩倍大

4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因爲麪糰很溼軟，容易粘

5、將麪攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙

6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

7、油燒至約7成熱，將麪條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份

小訣竅

1、麪粉用普通粉、高筋粉均可。

2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克。

3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量。

4、因爲用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。

5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。