炸油條的面怎麼和 炸油條的面醒多長時間

炸油條的面可以人工和麪也可以機器和麪，自己在家裏做一般人工和麪就可以了，但是和麪的時候要注意技巧。那麼，炸油條的面怎麼和？炸油條的面醒多長時間？

炸油條的面怎麼和

用料：麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘；

2、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態；

3、將揉好的麪糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘。

炸油條和麪技巧

和麪的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反覆擊打(即踹面)的方式，使麪筋得到充分擴展;這樣和制的麪糰炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和麪量特別大可以採用機器和麪。 

炸油條的面醒多長時間

什麼時候和炸油條的面最合適要看氣溫，在東北夏天的時候晚上4點左右，經過幾次和麪後在晚上9點的時候就把面靜置好，第二天就可以用了，做的時間久了就會總結出來經驗了。

炸油條注意事項

1、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

3、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條纔好吃；

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可